Plat au goût typiquement estival que je vous propose aujourd’hui, anchois frais de la mer Tyrrhénienne, tomates cerises jaunes en saumure le tout parfumé avec une écorce de citron du jardin. À essayer absolument!
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 spaghettoni carrés
- 300 anchois frais
- 300 g tomates cerises jaunes en saumure
- 1 citron biologique
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
Étapes
Nettoyons et éviscérons les anchois, retirons l’arête centrale et passons-les dans un bol avec de l’eau et du gros sel pour les rincer, coupons-les grossièrement et mettons-les de côté.
Mettons l’eau pour les pâtes sur le feu et une poêle avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail, dès que l’ail blondit, ajoutons les tomates cerises, écrasons-les avec les dents d’une fourchette et laissons-les cuire à feu doux, vérifions le sel car le liquide des tomates cerises est déjà salé. Ajoutons quelques cuillères d’eau de conservation des tomates et continuons la cuisson. Plongeons les pâtes, faisons-les cuire pendant 5 minutes puis transférons-les dans la poêle avec les tomates cerises, continuons la cuisson en ajoutant l’eau de cuisson des pâtes pour terminer la cuisson. Éteignons les feux et ajoutons les anchois, mélangeons bien de manière à ce que la chaleur des pâtes cuise les anchois, servons dans les assiettes et râpons avec une microplane le citron sur chaque assiette et servons bien chaud
