Le bouillon de poulet est l’un des classiques comfort food de la cuisine italienne, parfait pendant les journées humides mais aussi pour préparer des soupes ou de savoureux risottos.
Cette recette est vraiment simple à préparer mais le résultat sera un plat sain et riche en goût.
Vous pouvez l’enrichir avec des légumes de votre choix et remplacer les pilons par d’autres parties du poulet. J’aime ajouter une poignée de petites pâtes et préparer une soupe riche et savoureuse.
Il est possible de congeler le bouillon filtré dans des sacs à glace pour pouvoir l’utiliser au besoin.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 pilons de poulet
- 2 carottes
- 2 l eau
- 1 oignon
- 1 tige céleri
- 2 courgettes
- 2 cuillères à café concentré de tomate
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Couteau
- Planche à découper
Étapes
Commençons par préparer les légumes. Épluchons les carottes et l’oignon et coupons-les en morceaux grossiers avec le céleri et les courgettes.
Dans une grande casserole, chauffons un filet d’huile d’olive extra vierge et faisons revenir les légumes pendant quelques minutes. Ajoutons les pilons de poulet et le concentré de tomate, mélangeons et continuons à faire revenir.
Couvrons la viande et les légumes avec l‘eau et portons à ébullition. Baissons le feu et laissons cuire pendant environ 40 minutes. Une fois prêt, goûtons et ajustons le sel.
Laissons-le refroidir puis filtrons-le en utilisant une passoire fine ou une gaze pour séparer la viande et les légumes du liquide.
Notre bouillon de poulet est prêt à être utilisé. La viande et les légumes peuvent être consommés comme un deuxième plat ou mixés avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée de viande et légumes !
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Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. consommer sous 2 jours.
Il est possible de le congeler dans des sacs à glace et d’utiliser un cube au besoin.
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