Carbonara de courgettes.
Aujourd’hui je vous présente une version végétarienne des classiques pâtes à la carbonara. Un plat principal riche et complet parfait pour ceux qui ne mangent pas de viande mais ne veulent pas renoncer à la tradition.
Cette recette est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner alternatif où vos invités resteront bouche bée.
Pour préparer ce plat principal, j’ai utilisé le pecorino mais vous pouvez le remplacer par le parmesan et obtenir une saveur encore plus délicate qui fera craquer même les enfants.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g pâtes (courtes)
- 4 œufs
- 2 courgettes
- 80 g pecorino
- Demi échalote
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
- q.b. sel
Outils
- Poêle
- Marmite
- Couvercle
- Couteau
- Planche à découper
Étapes
Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en dés.
Coupez l’échalote en morceaux ou en tranches.
Dans une grande poêle, faites dorer l’échalote avec l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les courgettes, salez et laissez cuire environ 10 minutes.
Faites cuire les pâtes courtes dans une marmite avec beaucoup d’eau salée.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le pecorino, du sel et du poivre noir et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et plongez-les dans la poêle avec les courgettes.
Faites-les sauter à feu moyen pendant environ 1 minute, puis retirez du feu et versez le mélange d’œufs.
Mélangez rapidement et servez.
Bon appétit!
Conservation et conseils…
Consommer immédiatement.
Vous pouvez remplacer le pecorino par le parmesan.
Si vous souhaitez les réchauffer, ajoutez une cuillère de crème culinaire mais je vous conseille de les cuire au moment et de les déguster immédiatement
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