Cheesecake à la noix de coco. Un dessert frais et gourmand, avec une saveur légèrement exotique.
Ce délicieux gâteau d’été ne nécessite pas de cuisson, ce qui le rend idéal pour ceux qui cherchent une recette rapide mais avec un aspect élégant et raffiné.
Cette variante à la noix de coco est une alternative valable à la Cheesecake au citron ou au classique gâteau froid au yaourt
Préparez-la pour un après-dîner frais et léger ou même pour un goûter gourmand.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g biscuits Digestive
- 100 g biscuits au cacao
- 175 g beurre
- 400 g crème fraîche à fouetter
- 50 g sucre
- 3 pots yaourt (à la noix de coco)
- 12 g gélatine (en feuilles)
- 50 ml lait
- 2 cuillères à soupe noix de coco râpée (rapé)
- q.s. noix de coco (pour décorer)
Outils
- Moule à charnière
- Fouets électriques
- Mixeur
- Spatule
- Papier sulfurisé
Étapes
Préparons la base
Émiettons les biscuits Digestive et les biscuits au cacao dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine.
Ajoutons le beurre fondu et mixons par intermittence pour obtenir une consistance sableuse.
Tapisser un moule à charnière de 22/24 cm avec du papier sulfurisé et verser le mélange de biscuits à l’intérieur.
Compactons la base à l’aide du fond d’un verre ou du dos d’une cuillère et mettons-la au congélateur pour reposer.
Préparons la crème
Mettons les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Versons la crème et le sucre dans un grand bol et fouettons avec les fouets électriques.
Ajoutons le yaourt à la noix de coco, la noix de coco râpée et mélangeons.
Essorons la gélatine et faisons-la fondre dans le lait chaud. Pour réaliser cette opération, aidez-vous d’un petit fouet.
Incorporons la gélatine fondue au mélange de crème et yaourt et mélangeons avec les fouets pour amalgamer les ingrédients.
Composons le gâteau
Sortons du congélateur la base de biscuits et versons dessus la crème de coco.
Nivellons avec une spatule, saupoudrons de noix de coco râpée et couvrons le moule avec un film alimentaire.
Mettons au réfrigérateur pour reposer au moins 4 heures,
Notre Cheesecake à la noix de coco est prêt. Démoulons et avant de servir, décorons la surface avec quelques tranches de noix de coco.
Bon dessert!
Conservation et conseils …
Conserver au réfrigérateur sous une cloche à gâteau.
Consommer dans les 2/3 jours
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