Étapes

• Préparons la base

  Mettons les biscuits Digestive dans un hachoir et réduisons-les en poudre. Faisons fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et ajoutons-le aux biscuits. Mélangeons bien jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

  Tapissons avec du film plastique un moule de 22 cm. Pour plus de commodité, j’utilise un spray démoulant. Versons-y le mélange de beurre et biscuits et compactons bien la base avec le dos d’une cuillère.

  Mettons le moule au congélateur pour reposer.

• Préparons la crème

  Mettons les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide et faisons fondre au bain-marie le chocolat.

  Pendant ce temps, versons la crème végétale sucrée dans un bol et fouettons-la avec les fouets électriques.

  Ajoutons la vanilline et le mascarpone et continuons à mélanger.

  Égouttons la gélatine et faisons-la fondre dans une tasse de lait chaud. Versons-la dans le mélange de crème et mascarpone et amalgamons. Incorporons le chocolat fondu et mélangeons.

• Terminons la préparation

  Sortons du congélateur le moule avec la base de biscuits et versons-y la crème. Nivelons avec une spatule ou avec le dos d’une cuillère, couvrons le moule avec du film plastique et mettons au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 6 heures.

  Après ce temps, démoulons notre gâteau, déposons-le sur un plateau à gâteau et décorons la surface avec du cacao amer et, si vous le souhaitez, avec quelques petit biscuit.

  Notre cheesecake au chocolat est prêt.