Cheesecake cœur de crème : sans cuisson, sans stress et avec un goût qui surprend.
C’est l’une de ces recettes nées presque par hasard, avec peu d’ingrédients dans le frigo et une grande envie de douceur. C’est ainsi qu’est née cette cheesecake : un gâteau froid, simple et crémeux, qui a le goût de l’été et met tout le monde d’accord.
La base croustillante de biscuits Digestive, la crème légère avec de la crème végétale et une touche de mascarpone, et la décoration avec des pépites de chocolat et des gaufrettes au cacao la rendent parfaite pour toutes les occasions, du déjeuner du dimanche à un goûter frais et gourmand.
Cette recette est une excellente alternative à la Cheesecake au citron, au Gâteau froid aux fruits rouges, à la Cheesecake stracciatella mais aussi au Gâteau froid au yaourt et pêches.
Essaie-la et dis-moi si elle t’a plu.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g biscuits Digestive
- 150 g beurre
- 500 g crème végétale sucrée à fouetter
- 150 g mascarpone
- 3 feuilles gélatine
- 1 tasse à café lait
- q.b. pépites de chocolat
- q.b. gaufrettes au cacao (type cannolini)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- Mixeur
- Fouets électriques
- Moules à charnière de 22 cm
Étapes
Hachez finement les biscuits Digestive avec un mixeur et mélangez-les avec le beurre fondu.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 22 cm tapissé de papier sulfurisé et compactez-le bien avec le dos d’une cuillère.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou au congélateur.
Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Montez la crème végétale bien froide du réfrigérateur jusqu’à obtenir une consistance souple et stable.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille directement à la crème fouettée et incorporez délicatement, en mélangeant avec les fouets électriques à vitesse minimale.
Égouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans une tasse de lait chaud (environ 50 ml). Versez la gélatine dans la crème, en mélangeant immédiatement et soigneusement pour éviter les grumeaux.
Sortez la base de biscuit du congélateur, versez la crème dessus, nivelez avec une spatule et laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Après ce temps, démoulez notre Cheesecake cœur de crème.
Avant de servir, ajoutez des pépites de chocolat et des gaufrettes au cacao coupées en deux, disposées le long du bord ou à votre goût.
Bon dessert.
Conservation et conseils…
Conserver au réfrigérateur couvert d’une cloche à gâteau.
Consommer dans les 2 jours.
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