La confiture de pêches est l’une des conserves les plus délicieuses de l’été, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour garnir des tartes et desserts faits maison.
À proprement parler, on l’appelle en réalité confiture, car le terme marmelade se réfère uniquement à celles préparées avec des agrumes. Cependant, comme nous l’appelons tous « marmelade« , nous continuerons à l’appeler ainsi dans cette recette : simple, parfumée et au goût authentique.
La préparer à la maison est très facile et cela nous permet de déguster les pêches toute l’année, avec l’avantage de choisir des ingrédients simples et authentiques.
La chose fondamentale, cependant, est de toujours travailler dans un environnement propre et d’utiliser des bocaux parfaitement stérilisés, pour garantir que la conserve soit sûre et dure dans le temps.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tous les Saints
Ingrédients
- 1 kg pêches
- 500 g sucre
- 1 citron (pressé)
- 1 sachet vanilline
Outils
- Casserole
- Cuillère en bois
- 3 Bocaux de 250 ml
Étapes
Nous lavons bien les pêches, les pelons et les coupons en morceaux. Nous les mettons dans un bol, ajoutons le sucre et le jus de citron, mélangeons et laissons reposer au frigo quelques heures : ainsi, le fruit libérera son jus naturel.
Nous transférons le tout dans une casserole à fond épais, portons à ébullition puis baissons le feu.
Nous cuisons pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. À mi-cuisson, nous ajoutons la vanilline.
Pendant que la confiture cuit, nous lavons bien les bocaux et les couvercles. Nous les mettons dans une grande casserole pleine d’eau, les faisons bouillir pendant 20 minutes puis les laissons sécher sur un chiffon propre.
À ce stade, nous vérifions la densité en faisant le classique test de l’assiette : nous versons une goutte de confiture sur une assiette que nous avons mise au congélateur pendant 10 minutes et l’inclinons. Si elle glisse lentement, la confiture est prête.
Nous versons la confiture bouillante dans les bocaux stérilisés, fermons avec des couvercles neufs et retournons à l’envers pour créer le vide. Une fois refroidis, vérifions que le couvercle ne fasse pas « clic-clac » au centre.
Notre confiture de pêches est prête à être savourée !
Bon dessert !
Conservation et conseils …
Pour une conservation domestique correcte des confitures et pour garantir la sécurité alimentaire, je te conseille de lire les indications officielles de l’Istituto Superiore di Sanità, disponibles ICI
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la chaleur.
Consommer dans les 6 mois.
Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 7 jours.
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