Étapes

• Nous lavons les épinards frais et les faisons blanchir dans de l’eau bouillante pendant environ 2-3 minutes.

  Nous les laissons refroidir, les pressons bien et les mettons dans un hachoir avec la ricotta et le parmesan râpé.

  Nous les mixons jusqu’à obtenir une crème.

  

• Préchauffons le four à 180 degrés

  Déroulons un rouleau de pâte feuilletée, le déposons avec son papier sulfurisé sur une plaque et plaçons un bol au centre.

• Nous distribuons le mélange de ricotta et d’épinards autour du bol et ajoutons le saumon fumé.

  Nous retirons le bol et faisons 4 incisions dans le cercle libre, de manière à obtenir 8 triangles comme indiqué sur la photo.

  Nous plions le bord extérieur de la pâte feuilletée vers la garniture et les triangles vers l’intérieur.

  

• Nous badigeonnons la surface avec le jaune d’œuf battu et saupoudrons les graines de pavot.

  Nous enfournons et cuisons pendant environ 20/25 minutes jusqu’à dorure.

• Nous sortons du four et laissons tiédir avant de transférer la couronne sur un plat de service ou une planche en bois.

  Bon appétit!