La crème au Parmesan est une sauce délicieuse adaptée pour assaisonner les plats de pâtes ou gnocchis. Excellente également pour accompagner les légumes et les rôtis, elle est très facile à préparer aussi bien avec le Thermomix que sans. Vous trouverez ci-dessous les deux procédés.
D’habitude, j’utilise le double des ingrédients afin de pouvoir la congeler dans des pots avec couvercle et l’utiliser au besoin.
Faites-la goûter à vos enfants comme alternative aux pâtes traditionnelles avec du fromage. Ils vont adorer !
Si vous voulez préparer des sauces pour vos pâtes fraîches et délicieuses, ne manquez pas les recettes suivantes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml lait (j'ai utilisé du lait sans lactose)
- 200 g parmesan
- 40 g beurre
- 40 g farine
Outils
J’ai utilisé le Thermomix mais vous trouverez ci-dessous également le procédé pour la cuisson traditionnelle.
- Couteau
- Planche à découper
- Hachoir
- Bol
- Thermomètres
Étapes
À l’aide d’un couteau et d’une planche à découper, coupez le Parmesan en morceaux.
Mettez-le dans le bol du Thermomix et râpez pendant 10 sec, vitesse 10.
Mettez-le de côté dans un bol
Mettez le beurre dans le bol et faites cuire pendant 5 min à 90°, vitesse 1
Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 min, vitesse 3
Ajoutez le lait et le parmesan puis continuez la cuisson pendant 6 min à 90°, vitesse 4
Notre crème au Parmesan est prête
Utiliser pour assaisonner les pâtes
À l’aide d’un couteau et d’une planche à découper, coupez le parmesan en morceaux.
Mettez-le dans le hachoir et râpez
Mettez-le de côté dans un bol
Prenez une casserole et faites fondre le beurre à feu doux
Ajoutez la farine, le lait et le parmesan râpé et mélangez énergiquement avec un fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène.
À l’aide d’un thermomètre alimentaire, faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Le mélange doit rester autour de 85/90 degrés pendant la cuisson
Notre crème au Parmesan est prête
Utilisons-la pour assaisonner les pâtes ou les gnocchis
Conservation et conseils …
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un pot en verre avec couvercle.
Consommer dans les 2 jours
Vous pouvez la congeler. Dans ce cas, elle doit être consommée dans les 3 mois.
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