Les escalopes de poulet à la sauge et au citron sont un plat principal simple et raffiné, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger mais savoureux.

Grâce à sa préparation rapide et à ses ingrédients facilement disponibles, les escalopes sont un plat idéal même pour ceux qui ont peu de temps mais qui ne veulent pas renoncer à un plat savoureux mais léger.

Servez-les accompagnées d’un accompagnement léger ou simplement d’un riz blanc.

Vous pouvez également les préparer un peu à l’avance et les réchauffer au moment de les déguster pour profiter de votre dîner sans passer la soirée aux fourneaux !

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Escalopes de poulet à la sauge et au citron

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1 poitrine de poulet (environ 800 grammes)
1 citron (le jus et le zeste)
Quelques feuille sauge
q.s. farine
30 g beurre
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Demi verre vin blanc
q.s. sel
q.s. poivre noir

Outils

Poêle
Attendrisseur de viande
Presse-agrumes
Râpe

Étapes

Tout d’abord, tranchons la poitrine de poulet pour former des escalopes. Si nécessaire, nous pouvons les aplatir avec un attendrisseur de viande pour obtenir une épaisseur uniforme.
Farinez-les et secouez l’excès de farine.
Dans une poêle large, chauffons le beurre avec l‘huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoutons les feuilles de sauge et laissons-les frire une minute, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme.
Disposons les escalopes de poulet dans la poêle et cuisons-les pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réglons de sel et de poivre pendant la cuisson.
Déglacer avec un peu de vin blanc et laisser l’alcool s’évaporer.
Une fois cuites, ajoutons le jus de citron et le zeste râpé dans la poêle. Laissons cuire encore une minute, en mélangeant bien pour que le poulet soit bien assaisonné.
Cuisson des escalopes
Cuisson des escalopes
Retirons les escalopes de la poêle et servons-les chaudes, garnies de feuilles de sauge et éventuellement d’une tranche de citron pour la décoration.
Bon appétit.
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