Le gâteau froid au yaourt et aux pêches est un délicieux gâteau d’été au goût frais et délicat qui ne nécessite pas de cuisson.
Cette recette est parfaite en toute saison car son goût frais et délicat le rend parfait pour un dessert ou un petit-déjeuner important.
Pour préparer ce dessert, j’ai utilisé des pêches mais vous pouvez varier selon vos goûts ou les fruits que vous avez dans le réfrigérateur.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g biscuits (j'ai utilisé Gran Cereale)
- 125 beurre
- 500 g crème végétale à fouetter
- 500 g yaourt aux fruits (pêche)
- 3 feuilles gélatine
- 3 pêches
- 4 cuillères sucre
- 1 citron (pressé)
- 2 feuilles gélatine
Outils
Pour préparer ce gâteau, j’ai utilisé le Bimby mais les outils listés ci-dessous suffisent pour obtenir le même résultat.
- Fouet électrique
- Moule à charnière
- Hachoir
- Spatule
- Petite casserole
Étapes
Préparons la base
Commençons par tapisser avec une feuille de papier sulfurisé le fond d’un moule de 22 cm à charnière .
Prenons les biscuits Gran Cereale, mettons-les dans le bol et hachons pendant 1 minute vitesse 4.
Faisons fondre le beurre au micro-ondes ou sur le gaz et ajoutons-le aux biscuits hachés.
Bien mélanger pendant 2 minutes vitesse 4
Versons le mélange obtenu dans le moule tapissé et aidons-nous du dos d’une cuillère pour bien niveler et compacter.
Mettons au congélateur pour reposer.
Préparons la crème au yaourt
Mettons les feuilles de gélatine à tremper dans un bol contenant de l’eau froide. Pour plus de commodité, j’ai découpé les feuilles avec des ciseaux.
Pendant ce temps, versons la crème végétale dans le bol préalablement lavé et séché et fouettons pendant 2 minutes vitesse 4.
Ajoutons le yaourt aux pêches et mélangeons pendant 1 minute vitesse 4 ANTIHORAIRE.
Chauffons le lait, ajoutons-y la gélatine essorée et avec l’aide d’un fouet, dissolvons bien.
Versons le mélange obtenu dans le bol avec la crème et mélangeons pendant 1 minute vitesse 4 ANTIHORAIRE
Sortons du congélateur la base qui, entre-temps, se sera solidifiée et versons-y notre crème.
Bien niveler avec une spatule, couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 4 heures.
Préparons la gelée aux pêches
Mettons à tremper les feuilles de gélatine dans un bol contenant de l’eau froide.
Pendant ce temps, lavons les pêches, pelons-les, divisons-les en deux et retirons le noyau.
Découpons-les en morceaux et mettons-les dans une petite casserole avec le sucre et le citron puis portons à ébullition.
Laisser refroidir quelques minutes, puis tout mixer avec un mixeur plongeant.
Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Laisser tiédir et verser délicatement sur notre gâteau.
Remettons au réfrigérateur et laissons reposer pendant au moins 5/6 heures.
Une fois raffermie, démouler et décorer avec des tranches de pêche et quelques feuilles de menthe fraîche.
Conservation et conseils …
Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2/3 jours
Vous pouvez remplacer le yaourt à la pêche par du yaourt nature ou aux fruits
Si vous souhaitez le préparer hors saison, vous pouvez utiliser des pêches en sirop
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