Gâteau froid aux fruits rouges. Recette sans cuisson.
Un dessert frais et délicat, parfait pour les chaudes journées d’été ou pour conclure en beauté un repas spécial.
Cette recette ne nécessite pas de cuisson et est une excellente alternative au Cheesecake à la stracciatella ou au Semifreddo à la pêche. Vous pouvez remplacer le yaourt aux fruits rouges par d’autres saveurs de votre choix.
Pour une bonne réussite de ce gâteau froid, je vous recommande d’utiliser de la crème fraîche. Vous pouvez éventuellement la remplacer par de la crème végétale.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g biscuits Digestive
- 150 g beurre
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 4 pots yaourt (aux fruits rouges)
- 10 g gélatine en feuilles
- 2 cuillères sucre glace
- q.s. fruits rouges (mixtes, pour décorer)
- 1 tasse lait (tasse à café)
Outils
- Moule à charnière
- Mixeur
Étapes
Mettons les biscuits Digestive dans un mixeur et réduisons-les en poudre.
Faisons fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes, ajoutons-le aux biscuits broyés et mélangeons bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Tapissons un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé. Pour plus de commodité, j’utilise un spray de démoulage. Versons à l’intérieur le mélange obtenu et égalisons bien à l’aide du fond d’un verre ou du dos d’une cuillère.
Mettons au congélateur pour reposer.
Faisons tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans un autre bol, montons la crème froide avec le sucre glace. Ajoutons le yaourt et mélangeons.
Essorons la gélatine et faisons-la fondre dans une tasse de lait chaud. Versons dans le mélange de crème et de yaourt et mélangeons avec les fouets pour incorporer les ingrédients.
Sortons du congélateur le moule avec les biscuits et versons la crème de yaourt. Égalisons avec une spatule, couvrons le moule avec un film plastique et mettons au réfrigérateur pour reposer au moins 4 heures.
Après ce temps, retirons délicatement le cercle du moule et décorons la surface avec les fruits rouges.
Bon dessert !
Conservation et conseils…
Conservez au réfrigérateur, couvert par une cloche à gâteau.
À consommer dans les 2/3 jours
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