Le jeudi, c’est le jour des gnocchis, mais ils ne doivent pas forcément être faits avec des pommes de terre. Les gnocchis à la ricotta sont une variante simple et rapide, parfaite quand on a envie d’un plat fait maison avec peu d’étapes.
Je les ai découverts lors d’un dîner au restaurant pendant mes vacances et ils m’ont immédiatement conquise par leur moelleux et leur délicatesse. De retour à la maison, j’ai essayé de les refaire et depuis, ce sont devenus l’une de mes recettes préférées.
Ils se préparent avec peu d’ingrédients : ricotta, parmesan, jaunes d’œufs et farine, et la pâte est prête en quelques minutes. De plus, on peut aussi les préparer à l’avance et congeler, ainsi on en a toujours au congélateur et on les sert en quelques minutes.
Et toi, comment les assaisonneras-tu ? Avec le classique beurre et sauge, avec le parfumé pesto de courgettes ou bien avec un riche ragoût blanc ? Quel que soit ton choix, ces gnocchis à la ricotta resteront toujours moelleux et irrésistibles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g ricotta
- 120 g parmesan râpé
- 2 jaunes d'œufs
- 200 g farine 00
Étapes
Dans un grand bol, mettez la ricotta. Ajoutez le parmesan râpé et les jaunes d’œufs, puis mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Incorporez petit à petit la farine 00 et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple mais maniable.
Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, formez des boudins et coupez de petits morceaux pour obtenir les gnocchis. Si vous le souhaitez, vous pouvez les strier avec les dents d’une fourchette.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuisez les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez délicatement et assaisonnez à votre goût avec la sauce préférée.
Bon appétit !
Conservation et conseils…
Les gnocchis à la ricotta peuvent se conserver au réfrigérateur crus pendant environ 1 jour, disposés sur un plateau légèrement fariné et recouverts de film alimentaire.
En alternative, on peut les congeler : disposez les gnocchis sur un plateau bien espacés, mettez au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient durs puis transférez dans un sac de congélation. Ils se cuisent directement congelés dans de l’eau bouillante.
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