Lentilles en ragoût Recette traditionnelle
J’adore les légumineuses et, parmi toutes, les lentilles occupent une place spéciale dans ma cuisine. Elles sont simples, économiques, authentiques et en même temps incroyablement polyvalentes : elles peuvent se transformer en soupes chaudes, accompagnements savoureux, plats uniques nutritifs ou accompagnements parfaits pour les viandes et les plats traditionnels.
Depuis toujours, je les prépare de plusieurs façons, mais quand je recherche ce goût « maison », familier et réconfortant, je reviens à ma recette traditionnelle des lentilles en ragoût. C’est un plat simple, à la portée de tous, qui dégage toute la chaleur et la bonté de la cuisine authentique.
Aujourd’hui je vous propose justement cette version : crémeuse, parfumée et parfaite à déguster seule ou à côté de plats principaux traditionnels. Une préparation qui ne lasse jamais et qui, j’en suis certaine, vous séduira aussi.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g lentilles sèches
- 1 carotte
- Demi oignon (petit)
- 1 branche céleri
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café concentré de tomate
- 1 l bouillon de légumes
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 1 feuille laurier
Outils
- Casseroles
- Couvercle
- Cuillère en bois
Étapes
Épluchons la carotte et l’oignon, puis les hâchons finement avec la branche de céleri.
Dans une casserole, chauffons l’huile d’olive extra vierge, ajoutons l’ail entier et faisons rissoler le hâchis pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et parfumé.
Ajoutons les lentilles rincées sous l’eau courante et mélangeons bien pour les imprégner du sauté.
Incorporons la feuille de laurier et, si nous le souhaitons, aussi le concentré de tomate.
Mélangeons pour bien répartir les saveurs.Verçons le bouillon de légumes jusqu’à couvrir abondamment les lentilles, environ deux doigts au-dessus du niveau des légumineuses.
Couvrons la casserole et cuisons à feu doux pendant 30-40 minutes.
Vérifions de temps en temps : si le liquide se réduit trop, ajoutons un peu plus d’eau ou de bouillon.Quand les lentilles sont tendres et le fond est devenu crémeux, ajustons le sel et le poivre.
Servons chaud, peut-être avec un filet d’huile.Bon appétit !
Conservation et conseils …
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Consommer dans les 2 jours
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