Linguine à la carbonara. Savez-vous que le 6 avril la carbonara fête ses 70 ans ?
En vue du carbonara Day, j’ai décidé de préparer la version classique avec de la joue de porc, du jaune d’œuf et du pecorino romano.
Pas de crème, pas de lardons, pas d’ail ou d’oignon. Rien. Seulement les ingrédients que je vous ai cités et je vous assure que vous préparerez une carbonara tellement bonne qu’elle deviendra votre plat phare !
Et si comme moi vous êtes de super amateurs de PÂTES ne manquez pas les recettes suivantes :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g linguine
- 6 jaunes d'œufs
- 250 g joue de porc
- 80 g pecorino romano
- q.s. poivre noir
- q.s. sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
Étapes
Coupez la joue de porc en lanières ou en dés et mettez-la dans une poêle.
Faites-la cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en veillant à ne pas la brûler.
Dans un bol, cassez les œufs (SEULEMENT LES JAUNES), ajoutez le pecorino, le poivre noir et le sel. Battez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans une casserole avec beaucoup d’eau salée.
Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les et plongez-les dans la poêle avec la joue de porc. Faites-les sauter puis ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez pendant environ deux minutes.
À ce stade, éteignez le feu, ajoutez le mélange d’œufs et de pecorino et mélangez jusqu’à obtenir la crème classique.
Servez et… BON APPÉTIT !
Conservation et conseils …
Consommer immédiatement.
Vous pouvez remplacer les linguine par un autre format de pâtes selon votre choix.
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