Minestrone avec haricots rouges.
Après les excès, les fêtes ou simplement quelques jours de repas un peu plus lourds, ce qu’il faut vraiment, c’est une bonne soupe chaude, simple et riche en nutriments. Ce minestrone avec haricots rouges est idéal pour retrouver l’équilibre : beaucoup de légumes, des légumineuses rassasiantes et un plat réconfortant et cocooning sans alourdir.
Nous le préparons de façon simple et sans stress, en utilisant les haricots rouges en boîte, afin de réduire les temps de préparation tout en obtenant un minestrone savoureux et nutritif.
Un plat simple, économique et adapté à toute la famille, qui montre qu’il suffit de quelques ingrédients pour créer quelque chose de bon et équilibré.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 240 g haricots rouges (2 boîtes)
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 2 carottes
- Demi oignon
- 1 branche céleri
- 130 g petites pâtes
- 1 l bouillon de légumes (abondant)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Étapes
Tout d’abord, nous épluchons et coupons les carottes en rondelles, puis nous pelons les pommes de terre et les coupons en dés. Nous lavons et coupons en dés la courgette. Nous hachons finement l’oignon et le céleri.
Nous mettons une grande casserole sur le feu, versons l’huile d’olive extra vierge et faisons revenir doucement l’oignon et le céleri pendant quelques minutes, en remuant.
Nous ajoutons les carottes, pommes de terre et courgette, mélangeons bien et laissons mijoter pendant environ 5 minutes.
À ce stade, nous ajoutons les haricots rouges en boîte, que nous avons égouttés et rincés sous l’eau courante. Nous couvrons avec le bouillon de légumes chaud, ajustons le sel, ajoutons le poivre.Nous portons à ébullition et cuisons le minestrone pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Nous versons directement dans la casserole les petites pâtes, mélangeons et continuons la cuisson pendant le temps indiqué sur l’emballage, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
À la fin de la cuisson, nous goûtons et ajustons le sel. Le minestrone doit être crémeux et enveloppant.
Bon appétit!
Conservation et conseils…
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
À consommer dans les 2 jours.
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