Étapes

• Si nous utilisons des lentilles sèches, mettons-les à tremper pendant 8 heures, puis égouttons-les et rinçons-les bien. Si nous utilisons plutôt des lentilles déjà cuites, rinçons-les sous l’eau courante et ajoutons-les aux légumes avec les pâtes variées.

• Préparons le bouillon de légumes. Retrouvez ma recette ICI. En alternative, vous pouvez utiliser des cubes de bouillon.

  Lavons et coupons les pommes de terre, la courgette et la carotte en dés. Éminçons le chou frisé en lanières, hachons finement l’oignon et coupons la tige de céleri en morceaux.

• Dans une grande casserole, chauffons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutons l’oignon haché, le céleri et la carotte et faisons revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

  Ajoutons les pommes de terre, la courgette, le chou frisé, le concentré de tomate et mélangeons bien. Laissons parfumer pendant 2-3 minutes.

  Versons le bouillon de légumes chaud dans la casserole et ajoutons les lentilles. Portons à ébullition, puis réduisons le feu et laissons mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres. Remuons de temps en temps et, si nécessaire, ajoutons un peu plus de bouillon de légumes.

• Lorsque les lentilles et les légumes sont presque prêts, ajoutons directement les pâtes variées dans la casserole. Continuons la cuisson en suivant les instructions sur l’emballage des pâtes, en remuant souvent pour éviter qu’elles ne collent au fond.

• Notre minestrone rustique avec lentilles est prêt. Rectifions l’assaisonnement avec sel et poivre et servons.

  Bon appétit.

  

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