Les orecchiette aux brocolis et pommes de terre sont un plat typique de la cuisine italienne, un comfort food riche en saveurs, qui combine des ingrédients authentiques et des saveurs prononcées.
Cette recette est idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner informel, elle est facile et rapide à préparer et particulièrement économique.
Vous pouvez la préparer toute l’année, même en utilisant les brocolis surgelés et peut-être ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge à cru ou une pincée de chapelure grillée pour une touche croquante. Dans tous les cas, vous apporterez à table un plat nourrissant qui satisfera aussi bien les grands que les petits.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g orecchiette
- 300 g brocolis
- 2 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café pâte d'anchois
- q.s. sel
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Écumoire
- Cuillère en bois
Étapes
Tout d’abord, nous lavons les brocolis sous l’eau courante et les coupons en fleurettes.
Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en dés d’environ 1,5 cm.
Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau salée. Ajoutez les fleurettes de brocolis et les dés de pommes de terre et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Quand les légumes sont tendres mais encore fermes, retirez-les avec une écumoire et réservez-les, en conservant l’eau de cuisson.
Dans la même eau de cuisson des pommes de terre et des brocolis, ajoutez les orecchiette et faites-les cuire al dente en suivant les temps indiqués sur l’emballage.
Pendant ce temps, prenez une grande poêle et chauffez l’huile d’olive extra vierge avec les gousses d’ail légèrement écrasées.
Ajoutez la pâte d’anchois et laissez-la fondre à feu doux, en remuant. Ajoutez les brocolis et les pommes de terre, et laissez imprégner dans le condiment pendant quelques minutes.
Égouttez les orecchiette al dente (en réservant une louche d’eau de cuisson) et plongez-les dans la poêle avec les légumes.
Faites sauter le tout à feu vif, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson.
Retirez l’ail et servez les orecchiette avec brocolis et pommes de terre bien chaudes.
Bon appétit.
Conservation et conseils …
Conserver couvert de papier d’aluminium et réchauffer avant de servir.
Consommer dans les 2 jours.
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