Le PESTO D’AUBERGINES ET NOIX est une sauce savoureuse et polyvalente.
Cette variante du classique pesto génois est parfaite pour assaisonner les pâtes, tartiner sur des crostinis ou accompagner des légumes grillés.
Les aubergines sont cuites avec des tomates cerises pour obtenir une saveur intense, puis mélangées aux noix et au reste des ingrédients.
Le résultat est une sauce crémeuse et délicieuse.
Ce pesto est une option fantastique pour les végétariens et peut être facilement adapté pour les vegans en remplaçant le parmesan par un fromage vegan ou en l’éliminant complètement.
… et à propos de pesto, ne manquez pas les liens suivants :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 aubergines
- 150 g tomates cerises
- 80 g parmesan râpé
- 100 g noix
- 10 feuilles basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. origan
- q.s. sel
Outils
Pour préparer cette sauce, j’ai utilisé le Bimby, mais un wok et un mixeur plongeant suffisent pour obtenir le même résultat
- Mixeurs plongeants
- Wok
- Couteau
- Planche à découper
Étapes
Commençons par bien laver les tomates cerises sous l’eau courante et avec l’aide d’un couteau et d’une planche à découper, les couper en quatre et les mettre dans le bol du Bimby où nous avons déjà ajouté un généreux filet d’huile d’olive extra vierge.
Laver bien les aubergines, les éplucher, les couper en dés et les ajouter aux tomates cerises.
Fermer le bol avec le couvercle et cuire pendant 20 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Laisser refroidir pendant environ 15 minutes, puis ajouter le basilic frais, le parmesan râpé, les noix mélangées, le sel, l’origan et mixer pendant 15 secondes à vitesse 8.
Si nécessaire, ajouter de l’huile d’olive extra vierge.
Au cas où vous avez cuit les tomates avec les aubergines dans le wok, utilisez un mixeur plongeant.
Notre pesto avec aubergines et noix est prêt.
Conservation et conseils …
Conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique, recouvert strictement d’huile d’olive extra vierge ou congeler en utilisant les contenants appropriés avec couvercle.
Consommer dans les 2/3 jours
Vous pouvez remplacer le parmesan par le pecorino
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