Le pesto de courgettes est une excellente alternative au pesto de basilic. Parfait pour assaisonner les pâtes, il a un goût particulièrement délicat. Il est également excellent pour garnir des canapés, des sandwichs ou des bruschettas. J’en prépare généralement un peu plus pour pouvoir le congeler et l’avoir à disposition si nécessaire.
Si vous aimez le pesto, ne manquez pas les recettes suivantes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 400 g courgettes
- 80 g pignons de pin
- 100 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles basilic
- q.s. sel
Outils
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
Étapes
Tout d’abord, lavez les courgettes sous l’eau courante, puis avec un couteau et une planche à découper, enlevez les extrémités, coupez-les en dés et mettez-les dans un wok.
Ajoutez une gousse d’ail pelée, du sel, une petite tasse d’eau et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Une fois prêtes, laissez-les tiédir.
Placez les courgettes tièdes dans le mixeur, ajoutez les pignons de pin, le parmesan râpé, une poignée de feuilles de basilic, du sel et un filet d’huile d’olive extra vierge (environ 50 ml) et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène
Si vous utilisez le Thermomix, mixez pendant 1 minute, vitesse 5
Notre pesto de courgettes est prêt.
Pour assaisonner un plat de pâtes, je vous conseille de diluer le pesto avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Conservation et conseils …
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou congelez
Consommer dans les 2/3 jours
Vous pouvez remplacer les pignons par des noix, des noisettes ou des amandes
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