Le pesto de roquette est une sauce délicieuse facile et rapide à préparer. Parfait pour assaisonner les pâtes mais aussi pour accompagner viandes rouges, viandes blanches, plats à base de poisson, garnir des bruschettas ou des canapés.
C’est une excellente alternative au classique pesto de basilic et vous pouvez le préparer à tout moment de l’année. Il vous suffira d’acheter un sachet de roquette au supermarché et le tour est joué.
Si ce sont les enfants qui mangent, il vous suffira d’ajouter une cuillère de crème et le goût légèrement amer qui caractérise la roquette disparaîtra !
Pour préparer cette sauce, j’ai utilisé le Thermomix mais un simple mixeur suffit pour obtenir le même résultat.
Si vous aimez le pesto et que vous aimez expérimenter, essayez aussi les recettes suivantes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g roquette
- 10 feuilles basilic
- 50 g noix
- 80 g parmesan râpé
- Demi cuillère à café sel
- 80 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Mixeur
Étapes
Lavez bien les feuilles de roquette et de basilic sous l’eau courante, séchez-les bien et mettez-les dans le bol ou le verre du mixeur.
Ajoutez le sel, les pignons, le parmesan préalablement râpé, l’huile d’olive extra vierge et mixez pendant 30 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Si nécessaire, ajoutez plus d’huile et continuez à mixer.
Notre pesto de roquette est prêt.
Si vous l’utilisez pour assaisonner les pâtes, diluez-le d’abord avec un peu d’eau de cuisson.
Conservation et conseils …
Conservez au frigo dans un récipient hermétique ou congelez
Consommez dans les 2/3 jours
Vous pouvez remplacer les noix par des pignons, noisettes ou amandes
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