Étapes

• Dissolvons la levure et le sucre dans la moitié de l’eau dans un grand bol.

  Ajoutons une partie de la farine et mélangeons avec une cuillère en bois. Incorporons progressivement le reste de la farine et le reste de l’eau, en continuant à travailler la pâte. Quand elle commence à prendre consistance, ajoutons le sel et pétrissons jusqu’à obtenir un mélange doux et élastique.

  Couvrons le bol avec un film alimentaire ou un torchon propre et laissons lever pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

  L’astuce pour une levée parfaite : la pâte doit être dans un environnement chaud et à l’abri des courants d’air. Je couvre toujours le bol avec une couverture ou même une serviette de plage, ainsi la pizza pousse moelleuse et légère.

• Entre-temps, préparons l’assaisonnement.

  Dans une petite casserole, chauffons l’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail. Ajoutons la purée de tomates, une pincée de sel et d’origan. Faisons cuire pendant 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Laissons refroidir complètement avant de l’utiliser sur la pizza.

• Préchauffons le four à 230 degrés.

  Huilons deux plaques rondes de 28 cm avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Divisons la pâte en deux parts et étalons-la délicatement avec les mains jusqu’à couvrir toute la surface.

  Répartissons la sauce refroidie sur chaque pizza. Ajoutons la mozzarella coupée en tranches, un filet d’huile et une pincée d’origan.

  

• Cuissons dans le bas du four préchauffé à 230°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pizza soit dorée et la mozzarella fondante.

  Sortons du four, laissons tiédir juste quelques minutes… et la pizza à la plaque est prête ! Moelleuse, parfumée et irrésistible, à servir immédiatement.

  Bon appétit !