Le RAGOÛT AVEC POMMES DE TERRE ET PETITS POIS est un classique de la cuisine italienne, un plat riche et savoureux parfait à déguster en automne ou lors des froides soirées d’hiver.
Cette préparation allie la tendre viande de bœuf ou d’agneau aux pommes de terre moelleuses et aux petits pois sucrés, créant une combinaison de saveurs et de textures irrésistible.
Ce plat est parfait pour réunir la famille autour d’une table chaleureuse et accueillante, offrant confort et goût à chaque bouchée.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g viande bovine (en morceaux)
- 4 pommes de terre
- 200 g petits pois surgelés
- 2 cuillères à café concentré de tomate
- 1 tige céleri
- 1 carotte
- 1/4 oignon blanc
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 cube de bouillon (végétal)
- q.s. eau
- Demi verre vin blanc
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Hachoir
- Bols en terre cuite
Étapes
Commençons par enfariner les morceaux de viande.
Dans une grande casserole, chauffons un peu d’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
Ajoutons l’oignon, le céleri et la carotte hachés et faisons revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et parfumés.
Ajoutons la viande et faisons-la dorer de tous côtés jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
Ajoutons le cube de bouillon végétal, le concentré de tomate, de l’eau jusqu’à couvrir la viande et mélangeons avec une cuillère en bois.
Couvrons avec un couvercle et laissons cuire à feu doux pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la viande devienne tendre.
Si nécessaire, ajoutons de l’eau pendant la cuisson.
Après ce temps, ajoutons les pommes de terre pelées et coupées en dés, les petits pois et continuons à cuire jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres et que la sauce s’épaississe.
Notre ragoût avec pommes de terre et petits pois très tendre est prêt.
Laissons-le reposer environ 15 minutes avant de le servir dans bols en terre cuite.
Conservation et conseils …
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Consommer dans les 2 jours.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer ce ragoût pour accompagner la polenta?
Bien sûr. J’éviterais cependant d’ajouter les pommes de terre.
