Le ragoût blanc est une de ces préparations qui rappelle la maison et qui devient rapidement des sauces astucieuses à avoir toujours sous la main.
Cette version avec saucisse et viande hachée, cuite ensemble dans une poêle, est riche et crémeuse grâce à un ingrédient simple mais ingénieux : la pomme de terre râpée, qui lie la sauce naturellement, sans besoin de crème.
C’est un ragoût parfumé, savoureux et polyvalent, parfait avec les pâtes fraîches, les gnocchis ou pour préparer un lasagne blanche quand on a envie de quelque chose de bon sans se compliquer la vie. De plus, c’est une de ces sauces qui se prêtent très bien à être congelées : il suffit de la préparer à l’avance et de l’avoir toujours prête au congélateur pour les journées les plus chargées.
Réchauffé à la dernière minute, il devient un véritable sauve-dîner, capable de transformer même un simple plat de pâtes en quelque chose de satisfaisant et fait maison.
Une sauce simple mais savoureuse, à avoir toujours sous la main pour mettre sur table quelque chose de bon même à la dernière minute.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g saucisse (pelée)
- 250 g viande hachée mixte
- 1 carotte
- 1/4 oignon blanc
- 1 pomme de terre (râpée)
- Moitié verre vin blanc
- Moitié verre bouillon de légumes (ou de viande)
- q.s. sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. aromates pour rôti
Outils
- Wok
- Couvercle
Étapes
Dans une grande poêle, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez carotte, oignon et pomme de terre râpés avec la saucisse pelée et la viande hachée.
Allumez le feu moyen et faites revenir le tout ensemble, en remuant souvent et en émiettant bien la viande, jusqu’à ce qu’elle change de couleur et que le fond commence à être parfumé.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer complètement.
Assaisonnez de sel, ajoutez les aromates mixtes pour rôti et versez une louche de bouillon chaud.Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 30–40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le ragoût soit bien lié et crémeux.
Notre ragoût blanc est prêt. Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de l’utiliser.
Bon appétit!
Conservation et conseils …
Le ragoût blanc se conserve au réfrigérateur pendant 2–3 jours, dans un contenant hermétique.
Il peut être congelé en portions prêtes à l’emploi pendant environ 2 mois : lors de l’utilisation, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le doucement dans une poêle avec un peu de bouillon ou d’eau.
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