Rigacuore rose pour la Saint-Valentin
Les rigacuore roses sont le plat principal parfait pour célébrer la Saint-Valentin avec une recette simple mais étonnante. Cette pâte rose pour la Saint-Valentin, préparée avec rigacuore, betterave et ricotta crémeuse, séduit immédiatement par sa couleur naturelle et sa texture veloutée.
C’est un plat principal romantique, idéal pour un dîner à deux, mais aussi une recette de la Saint-Valentin facile à réaliser en quelques minutes, sans crème et sans étapes compliquées. Une pâte à la betterave élégante et délicate, parfaite pour apporter quelque chose de spécial à table avec des ingrédients simples.
Servez les rigacuore roses bien chauds, complétant avec une généreuse pincée de pistaches concassées pour apporter contraste et croquant.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes saisons
Ingrédients
- 180 g pâtes (rigacuore)
- 130 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 120 g ricotta
- 1 cuillère parmesan râpé
- q.b. sel
- 1 moulinée poivre noir
- q.b. pistaches concassées
Outils
- Mixeur
- Casserole
- Poêle
Étapes
Dans le mixeur ajouter la betterave, la ricotta, le parmesan, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
Faire cuire les rigacuoree dans une grande quantité d’eau salée et les égoutter al dente, en gardant de côté une louche d’eau de cuisson.
Verser la crème rose dans une grande poêle et la réchauffer doucement. Ajouter les rigacuore égouttés et faire sauter le tout pendant une minute, en mélangeant bien pour les enrober de crème.
Dresser et parsemer de pistaches concassées pour apporter croquant et couleur.
Conservation et conseils …
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2–3 jours, dans un contenant hermétique.
Laisser refroidir complètement avant de le mettre au frais, ainsi il conservera mieux saveur et texture.
La congélation n’est pas conseillée, car elle pourrait altérer la texture et le goût final.
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