Risoni avec courgette trompette et pommes de terre
Dès que la courgette trompette apparaît sur le marché, je ne résiste pas : je cours en faire le plein ! Je l’aime tellement que je la nettoie, la coupe et la congèle, pour en avoir toujours en réserve même en plein hiver.
C’est un légume au goût délicat, qui se prête à de nombreuses préparations. Aujourd’hui, nous l’utilisons pour un de mes plats réconfortants préférés : la soupe avec courgette trompette et pommes de terre, un plat simple, crémeux et riche en saveurs.
Maintenant que les soirées commencent à être fraîches, il n’y a rien de mieux qu’un plat chaud et enveloppant. Les risoni avec courgette trompette et pommes de terre sont le réconfort parfait : quelques ingrédients simples, beaucoup de crémeux et un plat réconfortant qui réchauffe le cœur sans alourdir.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g risoni
- 400 g courgette trompette
- 2 pommes de terre
- Demi oignon
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère concentré de tomate
- 2 l bouillon de légumes
- q.s. persil
- q.s. parmesan râpé
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Cuillère en bois
Étapes
Commençons par préparer le bouillon de légumes : nous pouvons le faire avec un cube ou en suivant ma recette ICI.
Laver la courgette trompette, la peler et la couper en dés. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Hacher finement l’oignon.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive extra vierge et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajouter la courgette trompette et les pommes de terre : bien mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, mélanger et couvrir avec le bouillon chaud.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Verser les risoni directement dans la casserole et cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage (environ 10 minutes), en remuant souvent. Si nécessaire, ajouter encore du bouillon de légumes.
Nos Risoni avec courgette trompette et pommes de terre sont prêts. Servir en complétant le plat avec une pincée de parmesan râpé et un peu de persil frais haché.
Bon appétit.
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Conserver au frigo dans un récipient hermétique.
Consommer dans les 2 jours.
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