Risotto aux asperges. Un plat principal printanier savoureux et crémeux, d’apparence très élégante.

Cette recette peut être préparée en toutes saisons car il vous suffira d’utiliser des asperges surgelées et en une demi-heure vous servirez un plat principal vraiment succulent.

Vous pouvez l’enrichir avec des crevettes, du saumon ou du bacon, même si je l’aime ainsi, avec son goût délicat.

Et à propos de risotti, ne manquez pas les recettes suivantes :

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Toutes les saisons

Ingrédients

350 g riz Carnaroli
300 g asperges
Demi verre vin blanc
2 cuillères huile d'olive extra vierge
2 l bouillon de légumes
40 g beurre
50 g parmesan râpé

Outils

2 Casseroles
Couvercle
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois

Étapes

Nous lavons les asperges et avec l’aide d’un couteau et d’une planche, nous éliminons les parties dures inférieures. Coupez-les en petits morceaux et mettez les pointes de côté.
Nous portons à ébullition le bouillon de légumes.
Dans une grande casserole, faites revenir les asperges coupées dans de l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
Ajoutez le riz carnaroli et faites-le griller pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
À ce stade, ajoutez deux louches de bouillon chaud et mélangez délicatement.
Continuez d’ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant de temps en temps et en attendant que le riz absorbe le bouillon avant d’en ajouter d’autre.
Après 10 minutes, ajoutez les pointes d’asperges et terminez la cuisson.
Éteignez le feu et faites fondre le riz. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Notre risotto aux asperges est prêt. Bon appétit.
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