Le RISOTTO CHARTREUX AU SAUMON ET COURGETTES est un plat délicieux et raffiné, parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial. Cette recette associe des saveurs intenses et contrastées, créant une harmonie gustative irrésistible.
Pour préparer le risotto chartreux au saumon et courgettes, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés : riz Carnaroli, saumon fumé, courgettes et stracchino. La combinaison d’ingrédients de haute qualité et de saveurs équilibrées fait de ce risotto une option élégante et délicieuse pour un déjeuner ou un dîner spécial. L’ajout de stracchino contribue à donner au plat une texture veloutée, complétant l’harmonie des saveurs.
La première étape consiste à préparer le bouillon de légumes. Vous pouvez le faire à l’avance ou utiliser du bouillon de légumes maison ou déjà prêt. Assurez-vous d’en avoir suffisamment pour couvrir le riz pendant sa cuisson.
Suivez étape par étape cette recette pour obtenir un risotto crémeux et savoureux qui séduira à coup sûr les papilles de ceux qui le dégusteront. Bon amusement en cuisine et bon appétit!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 350 g riz Carnaroli
- 150 g courgettes
- 1 échalote
- q.b. bouillon de légumes
- 180 g saumon fumé
- 150 g stracchino
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Râpe
- Cuillère en bois
Étapes
Commençons par chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et gardons-le chaud à feu doux pendant la préparation du risotto.
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les.
Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive extra vierge et ajoutez l’échalote hachée. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.
Ajoutez les courgettes râpées et faites cuire pendant quelques minutes
Ajoutez le riz Carnaroli et faites-le griller pendant quelques minutes, en remuant constamment.
Commencez à ajouter le bouillon de légumes une louche à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, cela prend généralement environ 18-20 minutes.
Quand le riz est presque prêt, ajoutez le fromage stracchino et mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le risotto ait une consistance crémeuse.
Dressez et décorez le plat avec des fleurs de saumon fumé et des courgettes râpées.
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Conservation et conseils …
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais mais strictement abattu.
À consommer dans la journée
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FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de saumon fumé. Comment puis-je le remplacer ?
Vous pouvez le remplacer par des crevettes pochées ou par des filets de saumon en conserve.
