Soupe avec courgette trompette
J’adore les soupes de légumes en automne, chaudes, parfumées et capables de réchauffer les journées plus fraîches. Parmi toutes, la courgette trompette est l’une de mes préférées : douce, délicate et parfaite à associer avec des pommes de terre pour obtenir une soupe crémeuse et authentique.
Je l’achète toujours au début de la saison et, pour ne pas renoncer à son goût pendant les mois plus froids, je la congèle déjà pelée et coupée en dés. J’aime l’avoir prête, car elle devient immédiatement l’ingrédient idéal pour une soupe saine, réconfortante et au goût de maison.
Dans cette recette, je te propose ma soupe avec courgette trompette et pommes de terre, une préparation simple et légère, idéale pour les déjeuners et dîners quotidiens.
Essaie-la et fais-moi savoir ce que tu en penses !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g courgette trompette
- 300 g pommes de terre
- Moitié oignon blanc
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 l bouillon de légumes
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. persil séché
Outils
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Couvercle
- Cuillère en bois
Étapes
Épluchons les pommes de terre et la courgette trompette et coupons-les en cubes.
Dans une casserole, chauffons l’huile d’olive extra vierge, ajoutons l’oignon finement haché et l’ail. Laissons-les fondre en veillant à ne pas les brûler.
Ajoutons les pommes de terre coupées en cubes au soffritto, mélangeons et laissons imprégner pendant quelques minutes, puis ajoutons la courgette trompette.
Ajoutons aussi le concentré de tomate et mélangeons
Versons le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir les légumes. Faisons cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la courgette tendre.
Notre soupe avec courgette trompette est prête.
Ajustons le sel et le poivre à notre goût. Servons la soupe chaude avec un filet d’huile d’olive crue et du persil frais haché ou séché.
Bon appétit.
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Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Consommez dans les 2 jours.
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