Soupe de fregola avec pois chiches. Un comfort food facile et rapide à préparer.
La fregola sarde, ou « frégula » en sarde, est une pâte typique de la Sardaigne, composée de petites boules de semoule de blé dur. Elle est généralement utilisée dans les soupes mais peut également être servie comme plat unique, salade froide ou accompagnement pour viande et poisson.
La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple. Une soupe légère et savoureuse, parfaite en automne mais aussi lors des soirées froides d’hiver.
Cette soupe est une excellente alternative à la classique Soupe de chou et pommes de terre, à la Soupe de la grand-mère ou à la Soupe d’orge et légumes.
Servez-la accompagnée de simples croûtons et avec une pincée de Parmigiano râpé. Bon appétit!
Si vous avez aimé cette recette, elle pourrait vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g fregola
- 400 g pois chiches en conserve
- 1 gousse ail
- 2 l bouillon de légumes (il en faudra un peu moins)
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1/4 oignon blanc
- Quelques feuilles laurier
- q.s. poivre noir
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Cuillère en bois
Étapes
Tout d’abord, préparons le bouillon de légumes. Retrouvez ma recette ICI ou vous pouvez le préparer avec un cube.
Épluchez et hachez finement l’oignon blanc et écrasez légèrement la gousse d’ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Ajoutez les pois chiches déjà égouttés et rincés du liquide de conservation ainsi que le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez imprégner quelques minutes.
Versez le bouillon (environ 1 litre et demi), portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux.
À ce stade, ajoutez la fregola, mélangez et faites cuire pendant environ 12/15 minutes en remuant de temps en temps.
Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Notre soupe de fregola avec pois chiches est prête. Laissez-la tiédir quelques minutes puis servez-la avec une pincée de poivre noir et un filet d’huile crue.
Bon appétit,
Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi
Pâtes et pommes de terre
Pâtes et lentilles
Soupe de chou et pommes de terre
Pâtes et pois chiches facile et rapide
Soupe d’orge et légumes
Conservation et conseils …
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Consommez dans les 2 jours
Suivez-moi sur INSTAGRAM, FACEBOOK ou sur YOU TUBE pour d’autres recettes ou vidéos.
Pour revenir à l’accueil, cliquez ICI
