La soupe de haricots est un plat traditionnel de la cuisine italienne, un comfort food riche en saveurs et parfait pour les mois les plus froids.
Cette recette prévoit l’utilisation de haricots secs à faire tremper la veille au soir, mais si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser les haricots borlotti en boîte . Vous obtiendrez quand même un plat savoureux et nourrissant.
La soupe de haricots est très polyvalente car vous pouvez la servir accompagnée de simples croûtons, de pain grillé mais aussi en ajoutant du riz blanc ou des spaghettis cassés.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à propos de soupes et légumineuses , vous pourriez être intéressés par :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g haricots borlotti secs
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 2 branches céleri
- 2 pommes de terre
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe purée de tomates
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Marmite
- Couvercle
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
Étapes
Tout d’abord, mettons les haricots borlotti secs à tremper dans de l’eau froide avec une cuillère à soupe de bicarbonate pendant au moins 8 heures (de préférence toute la nuit).
Après ce temps, égouttons-les et rinçons-les sous l’eau courante.
Transférez-les dans une marmite, couvrez-les d’eau abondante, ajoutez 2 branches de céleri et portez à ébullition. Réduisez le feu (feu moyen) et laissez-les cuire pendant environ 1 heure SANS REMUER pour éviter qu’ils ne se défassent. Si nécessaire, éliminez la mousse et ajoutez éventuellement de l’eau bouillante.
À ce stade, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, la gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, une cuillère d’huile d’olive extra vierge et du sel.
Remuez et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Notre soupe de haricots est prête à être servie accompagnée de tranches de pain grillé.
Avant de servir, n’oubliez pas de retirer l’ail. Bon appétit!
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Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Consommer dans les 2 jours.
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