Soupe de haricots rouges d’hiver. Un plat simple et authentique, parfait pour réchauffer les froides journées d’hiver.
Cette recette est un comfort food riche en saveurs et très nutritif, parfait comme plat unique mais excellent également accompagné de tranches de pain grillé, de croûtons ou avec un simple riz blanc.
C’est une excellente alternative à la soupe de poulet et légumes, ou à la soupe de grand-mère mais aussi à la classique pâtes et pommes de terre.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 250 g haricots rouges (secs)
- 300 g blettes (côtes)
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1/4 oignon blanc
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. bouillon de légumes
- 1 feuille laurier
Outils
- Marmite
- Couvercle
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
Étapes
Tout d’abord, faisons tremper les haricots rouges pendant environ 8-12 heures. Une fois ce temps écoulé, égouttons-les et cuisons-les dans de l’eau bouillante non salée avec une feuille de laurier pendant environ 1-1,5 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttons-les et mettons-les de côté.
Épluchons la pomme de terre et la carotte et coupons-les en morceaux. Lavons les blettes et le céleri et coupons en morceaux.
Dans une grande marmite, chauffons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutons l’oignon épluché et finement haché et laissons-le dorer.
Ajoutons la pomme de terre, le céleri et la carotte et laissons-les s’imprégner de saveur.
À ce stade, ajoutons les haricots, les côtes, couvrons avec le bouillon de légumes et faisons cuire pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Si cela devient trop sec, ajoutons du bouillon chaud..
Notre soupe de haricots rouges d’hiver est prête à être servie. Bon appétit.
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Conserver au frigo dans un contenant hermétique.
Consommer dans les 2 jours.
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