Soupe de légumes d’automne
Quand l’automne arrive avec ses après-midis lents, chez moi il n’y a qu’une seule chose qui me réchauffe instantanément : un bon bol de soupe fumante.
C’est l’une de ces recettes que je prépare au feeling, avec les légumes que je trouve dans le tiroir du réfrigérateur : courge douce, pommes de terre, chou cabus et quelques poignées de petits pois pour donner de la couleur et une touche de fraîcheur. Chaque fois ça change un peu, mais ça reste toujours ce comfort food simple et authentique, capable de vous ramener à la maison avec une seule cuillerée.
Vous pouvez préparer le bouillon de légumes fait maison (je vous laisse ici ma recette !) ou utiliser des cubes de bouillon de bonne qualité si vous manquez de temps. Le résultat sera tout de même délicieux.
Et si vous voulez le rendre plus consistant, vous pouvez enrichir la soupe avec un peu de pâtes ou du riz, pour en faire un plat unique parfait pour les soirées froides.
Et en parlant de soupes et potages, ne manquez pas :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g courge (nettoyée)
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1/4 chou cabus (environ 250 grammes)
- 100 g petits pois surgelés
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1.5 l bouillon de légumes
- q.s. sel
- q.s. persil
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Couteau
- Planche à découper
Étapes
Tout d’abord, préparons le bouillon de légumes. Vous pouvez utiliser ma recette que vous trouverez ici ou utiliser de simples cubes de bouillon.
Épluchez et coupez en dés les pommes de terre, la carotte et la courge. Émincez finement le chou cabus et hachez l’oignon.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon et laissez fondre pendant 2-3 minutes à feu doux.
Ajoutez carotte, pommes de terre, courge, petits pois et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Versez le bouillon chaud, ajoutez le chou et faites cuire à couvert pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Notre Soupe de légumes d’automne est prête à être servie avec un filet d’huile d’olive crue et une pincée de persil haché.
Bon appétit !
Conservation et conseils …
Conservez au frais dans un récipient hermétique.
Consommez dans les 2 jours
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