La TARTE AUX PÊCHES est un dessert irrésistible, composé d’une pâte sablée dorée et d’une crème pâtissière veloutée.

Une fois cuite à la perfection, la base devient un délicat écrin pour la crème, qui se fond avec le goût naturel des pêches fraîches.

Un dessert élégant et délicieux, parfait pour toute occasion.

Si vous avez aimé cette recette, ne manquez pas les liens suivants :

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

500 g farine
200 g beurre (froid)
120 g sucre
1 pincée sel
1 œuf
1 sachet vanilline
1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
q.s. haricots secs (pour la cuisson)
500 ml lait entier
4 jaunes d'œufs
150 g sucre
40 g farine
1 cuillère à café extrait de café
5 nectarines
q.s. gélatine spray

Outils

Plan de travail
Bol
Moule à tarte de 22 cm
Casserole
Couteau
Planche à découper

Étapes

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la vanilline et le sel.
Ajoutez le beurre froid en cubes et travaillez rapidement avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et pétrissez juste assez pour que les ingrédients soient bien combinés.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Après ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et préchauffez le four à 170 degrés.
Étalez la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez un disque d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
Tapissez un moule à tarte avec la pâte sablée étalée, en pressant bien sur les bords.
Piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et répartissez les légumineuses sèches par-dessus.
Faites cuire la base de la tarte à blanc dans le four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement
Retirez les haricots secs et le papier sulfurisé et continuez à cuire pendant encore 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que la base soit complètement dorée.
Une fois cuite, sortez la du four et laissez-la refroidir.
Dans une casserole, chauffez le lait jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Pendant ce temps, dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez le mélange d’œufs, de sucre et de farine dans le lait chaud en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Continuez la cuisson à feu moyen-doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez-la de film plastique en contact direct avec la surface et laissez-la refroidir.
Disposez le fond de tarte sablée sur un plat.
Remplissez la tarte avec la crème pâtissière refroidie et égalisez la surface.
Disposez en rosace les pêches coupées en fines tranches.
Terminez la préparation par une généreuse pulvérisation de gélatine en spray.
Notre tarte aux pêches est prête.
Couvrez-la avec une cloche à gâteau.