Viande crue avec roquette et Parmesan. Un plat estival frais et savoureux, facile et rapide à préparer.
Cette recette est idéale comme plat principal léger, mais aussi comme entrée élégante. Pour une variante plus riche, il est possible d’ajouter des tomates cerises coupées en deux ou des câpres.
Il est fondamental d’utiliser toujours de la viande de haute qualité et très fraîche.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g bœuf (en tranches très fines)
- 50 g roquette
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (en copeaux)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 citrons
- q.s. sel
- q.s. poivre noir (optionnel)
Outils
- 4 Assiettes
- Couteau
- Cafetières
- Planche à découper
Étapes
Tout d’abord, nous devons demander à notre boucher de couper les tranches de bœuf très fines. Si nous le souhaitons, nous pouvons aussi le faire nous-mêmes avec un couteau très aiguisé. Pour faciliter la coupe, il est nécessaire de mettre la viande au congélateur pendant environ 15-20 minutes avant de la trancher.
Disposez les tranches de viande sur une assiette large, un plateau ou sur 4 assiettes de service. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre. Couvrez avec un film plastique et mettez au réfrigérateur pour reposer pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez et séchez la roquette. Sortez la viande du frigo, répartissez la roquette en morceaux et le Parmesan en copeaux.
Notre viande crue avec roquette et Parmesan est prête. Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur des ingrédients.
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Conservation et conseils …
Conservez au frigo et consommez le jour même.
Servez froid
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