Quand on pense aux boulettes, je crois que tout le monde imagine quelque chose d’extrêmement agréable. Il existe de nombreuses variantes allant de la viande blanche ou rouge, voire même réalisées avec des légumes et parfois même avec des céréales.
Dans ma vie, j’ai mangé des boulettes étranges mais j’ai toujours préféré celles plus classiques, faites par maman ou grand-mère en somme. Par classiques, j’entends celles préparées avec du haché de bœuf et assaisonnées avec des ingrédients simples.
Dans cette recette, je me suis lancé dans une préparation standard en ajoutant l’œuf au haché de viande, assaisonné ensuite avec sel, fromage râpé, huile et chapelure. J’ai d’abord formé les boulettes et les ai poêlées avec du beurre fondu et enfin cuites en soupe avec carottes, pommes de terre et oignon.
Recettes connexes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour les boulettes en soupe
- 500 g haché de bœuf ou de veau
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 œuf
- 4 cuillères à café parmesan râpé
- 1 cuillère chapelure
- 4 carottes
- 500 g pommes de terre
- 1 oignon blanc
- 1 noix beurre
- 1/2 tasse à café vin blanc
- 1 l eau
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 2 feuilles laurier
- q.b. basilic frais
Outils
- Casseroles
Étapes
Pour réaliser les boulettes en soupe
Pour commencer, mettez le haché de viande dans un grand bol et ajoutez le sel, l’huile, le fromage et la chapelure
Continuez à mélanger le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien amalgamée
À ce stade, formez des boulettes avec les mains et déposez-les au fur et à mesure sur une assiette ou un plateau
Ensuite, épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez les premières en rondelles et les secondes en morceaux irréguliers
Pour finir avec les légumes, coupez l’oignon, d’abord en deux puis en tranches
Faites fondre la noix de beurre dans une casserole, puis faites poêler les boulettes pendant quelques minutes et éteignez le feu
Ensuite, prenez une casserole et faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive, puis après quelques minutes ajoutez les carottes
Continuez en ajoutant également le vin blanc, laissez l’alcool s’évaporer puis ajoutez l’eau
Complétez le bouillon en ajoutant le concentré de tomate, le sel, les feuilles de laurier et les feuilles de basilic
Nous sommes arrivés au moment d’ajouter les boulettes, préalablement poêlées, dans la casserole avec le bouillon, en les laissant cuire pendant environ 45 minutes à feu moyen
Enfin, ajoutez les pommes de terre, mélangez et laissez cuire avec le couvercle
Enfin, ouvrez le couvercle et assurez-vous que la cuisson des légumes et des boulettes soit terminée, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant environ 30 minutes
Comme dernière étape, mettez une portion de boulettes dans un bol ou une assiette creuse et servez en garnissant d’un filet d’huile d’olive à cru et de ciboulette
Conseil!
Avec les restes de la soupe, vous pouvez également préparer un délicieux plat de pâtes le lendemain.
