Ne t’inquiète pas, ce n’est pas un gros mot ! Le canazzo palermitain (canazzu en dialecte) est un fantastique apéritif ou accompagnement composé d’un mélange de légumes, en partie frits et en partie mijotés, puis liés ensemble par une sauce aigre-douce qui rend le tout irrésistible. Personnellement, j’ai toujours eu un faible pour ce plat typique de ma région et je me souviens combien de fois je le réclamais à ma mère quand j’en avais envie. De plus, on peut aussi le définir comme un plat végan car il ne contient aucune protéine animale. Je suis sûr qu’il plaira à beaucoup d’entre vous et vous permettra de goûter quelque chose d’unique et fortement sicilien, d’ailleurs ce n’est même pas difficile à réaliser.
Recettes connexes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour le canazzo palermitain aigre-doux
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 aubergine ovale noire
- 1 courgette
- 1 oignon blanc
- 1 poivron
- 1 tasse eau
- q.s. sel
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 tasse à café vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe sucre
Étapes
Pour réaliser le canazzo palermitain aigre-doux
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre puis mettez-les de côté
Ensuite, coupez l’aubergine en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur
De la même manière, coupez la courgette en tranches, puis découpez des morceaux irréguliers dans les trois légumes
Ensuite, faites frire les pommes de terre, puis procédez de la même manière avec les courgettes et enfin les aubergines
Disposez tous les frits sur un plateau avec du papier absorbant et salez légèrement
Continuez en coupant l’oignon en tranches et faites de même avec le poivron en obtenant des morceaux irréguliers
Pour l’étape suivante, chauffez l’huile dans une grande casserole puis faites revenir l’oignon, ensuite ajoutez les poivrons et la tasse d’eau. Ajoutez le sel et couvrez avec le couvercle en laissant mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux
Ensuite, retirez le couvercle puis ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre et le sucre. Augmentez légèrement le feu et mélangez le tout jusqu’à ce que le liquide ait épaissi
Pour conclure, ajoutez tous les légumes frits dans la casserole et mélangez délicatement pour amalgamer le tout puis éteignez le feu
Enfin, transférez le canazzo dans une soupière et laissez reposer au moins 30 minutes avant de consommer
Conseil !
Le canazzo gagne encore plus de saveur s’il est consommé le lendemain. Il se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Il se marie parfaitement lorsqu’il est accompagné de pain.
