Titre assez long pour décrire l’un des street food les plus célèbres de Palerme mais avec des méthodes de cuisson différentes de celles classiques. Lorsque vous vous trouvez dans les rues de la capitale sicilienne, vous ne pouvez pas ne pas avoir goûté « i cazzilli », c’est-à-dire les croquettes de pommes de terre frites. Donc si vous n’avez jamais eu ce plaisir, vous pouvez essayer de les préparer chez vous et recréer ces délicieuses gourmandises.
Recettes associées:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Régionale Italienne
Ingrédients
Il vous faut très peu d’ingrédients pour préparer les Croquettes palermitaines à la friteuse à air
- 500 g pommes de terre
- q.s. sel
- q.s. persil frais haché
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Pour réaliser les croquettes palermitaines, vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’efforts ! Il faut vraiment très peu d’étapes, voyons-les ensemble.
Pour commencer, épluchez les pommes de terre et rincez-les ensuite sous l’eau courante
Ensuite, coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant au moins 30 min
Une fois la cuisson terminée, mettez les pommes de terre dans un moulin à légumes et écrasez-les complètement. Naturellement, vous pouvez aussi utiliser un presse-purée
À ce stade, ajoutez le sel et le persil frais haché, puis mélangez toute la pâte et placez-la au réfrigérateur, après refroidissement, pendant quelques heures
Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur et formez à la main les croquettes en leur donnant une forme ovale et allongée
Enfin, badigeonnez les croquettes d’huile avant de passer à la phase finale de cuisson
Pour finir, placez vos croquettes dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 180° pendant 15 min en prenant soin de vérifier fréquemment le degré de cuisson. Si nécessaire, retournez les croquettes à mi-cuisson
Enfin, sortez les croquettes bien cuites et saupoudrez de sel et de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de poivre et enfin les déguster encore chaudes
Conseil!
Vous pouvez ajouter du poivre à la pâte si vous préférez un goût plus prononcé et épicé. Vous pouvez aussi les faire frire dans de l’huile bouillante pour reproduire la croquette traditionnelle. Excellentes aussi dans un sandwich.
