La cuccìa au chocolat de Palerme est l’un des desserts de Sainte Lucie par excellence de la capitale sicilienne ! Je suis étroitement lié à ce dessert traditionnel particulier qui est préparé une seule fois par an le 13 décembre. Ma maman m’a transmis cette recette que je porterai toujours dans mon cœur car elle me rappelle mon enfance. Par ailleurs, le même jour à Palerme, on prépare aussi les arancines, un autre pilier de la tradition, mais à la différence de la cuccìa, elles sont consommées toute l’année !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Jours
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 300 g blé
- q.b. eau pour trempage
- q.b. eau pour ébullition
- q.b. sel
- 1.5 l lait (entier, partiellement écrémé ou sans lactose)
- 250 chocolat noir
- 1 cuillère à café amidon de maïs
- 30 g cacao amer en poudre
- 2 cuillères à café cannelle
- 100 g citrouille confite
Étapes
Faites tremper le blé dans une casserole avec beaucoup d’eau pendant au moins 24 heures
Changez l’eau de trempage après environ 12 heures
Avant l’ébullition, changez encore l’eau pour l’ébullition
Faites cuire pendant au moins 40 minutes en vous assurant que les grains sont mâchables
Après l’ébullition, ne pas égoutter le blé et laissez-le reposer toute la nuit dans son eau
Le lendemain, égouttez le blé et remettez-le dans la casserole
Ajoutez le lait jusqu’à couvrir complètement le blé et faites cuire à feu moyen
Ajoutez le chocolat en morceaux dans la casserole et remuez jusqu’à dissolution complète
Ajoutez le cacao amer en poudre et continuez à remuer
Prenez 2 cuillères de lait de la casserole dans un bol et dissolvez-y l’amidon de maïs
Ajoutez le mélange dans la casserole et continuez à remuer
Ajoutez la cannelle, la citrouille confite coupée en dés et continuez à remuer
Portez à ébullition pendant environ 3 minutes en continuant à remuer jusqu’à épaississement
Éteignez le feu et laissez reposer avant de consommer
Conseil !
Vous pouvez décider d’ajouter du sucre si vous préférez un goût plus sucré.
Conservation
La cuccìa se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
