Étapes

• D’abord, coupe l’aubergine en tranches puis en petits dés

• Enduis les dés d’un peu d’huile et place-les dans une friteuse à air, réglée à 185° pour 15 min (une fois cuits, mets-les de côté)

• Fais chauffer une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et ajoute les champignons surgelés. Sale et fais cuire à feu moyen pendant environ 15 min jusqu’à ce que les champignons libèrent leur liquide utile par la suite. Si tu préfères, ajoute une gousse d’ail pendant la cuisson

• Coupe les pommes de terre en quartiers et enduis-les d’huile, place-les dans une friteuse à air en les cuisant avec un premier cycle à 160° pendant 15 min et un second cycle à 185° pendant 15 min (durant les cycles, sors plusieurs fois le panier pour mélanger les pommes de terre)

• Dans un bol, mets la viande hachée et ajoute les dés d’aubergines, le parmesan, le sel et la ciboulette. Ajoute aussi un filet d’huile et mélange le tout pour former la préparation des hamburgers

• Forme les médaillons en utilisant un moule et place-les sur une assiette avant la cuisson

• Mets les champignons cuits avec tout leur liquide de cuisson dans un bécher et mixe avec un mixeur plongeant. Ajoute une petite tasse d’eau si le liquide des champignons est insuffisant

• Fais cuire les hamburgers dans une poêle antiadhésive et prépare-toi pour le dressage

• Sur une assiette, mets un lit de crème de champignons, pose l’hamburger sur la crème et en accompagnement, mets les quartiers de pommes de terre cuits. Enfin, ajoute du poivre et de la ciboulette