Le pesto est l’une de ces icônes gastronomiques qui a porté la cuisine italienne à être appréciée dans le monde entier avec d’autres spécialités célèbres comme la pizza ou la lasagne. Pour cette raison, il en existe de nombreuses variantes, avec ou sans ail ou avec l’ajout d’amandes et de pignons.
L’origine du pesto est totalement ligurienne, tellement que son nom complet est « pesto genovese » où, par tradition, un mortier est utilisé pour broyer le basilic frais avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail, du parmesan, du pecorino et des pignons.
Dans le commerce, il existe de nombreuses entreprises qui proposent des solutions prêtes, parfois en bocaux en verre ou en emballages de réfrigérateur, mais je vous assure qu’il est difficile de trouver un condiment comparable à un fait maison.
Pour cette raison, aujourd’hui je vous propose une recette où préparer un pesto frais et parfumé est vraiment un jeu d’enfant, bien que de manière non traditionnelle mais aussi proche que possible d’un résultat bien meilleur que les préparations industrielles.
La procédure prévoit donc l’utilisation d’un mixeur plongeant qui, en quelques secondes, transformera les ingrédients en un fantastique condiment vert émeraude prêt à être dégusté avec des pâtes ou pourquoi pas, pour assaisonner une viande ou garnir une pizza particulière.
Recettes liées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour les malloreddus au pesto fait maison
- 50 g feuilles de basilic frais
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1/2 gousse ail
- 1 cuillère à café parmesan râpé
- 200 g malloreddus
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
Étapes
Pour réaliser les malloreddus au pesto fait maison
Tout d’abord, récupérez du basilic frais en prenant soin de détacher toutes les feuilles des tiges et, une fois lavées et bien séchées, placez-les dans un bécher
Continuez en ajoutant l’huile d’olive extra vierge, la pincée de sel et la 1/2 gousse d’ail
Ensuite, prenez le mixeur plongeant et faites une première mixée de tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélangé presque homogène
À ce stade, ajoutez également la cuillère à café de parmesan râpé et mixez à nouveau pendant quelques secondes pour tout amalgamer
Une fois le pesto obtenu, versez-le dans un bol et mettez-le de côté jusqu’au moment de servir
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage ou jusqu’au niveau de cuisson désiré
Pour terminer, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole hors du feu, puis ajoutez la moitié du pesto et mélangez
Enfin, servez les pâtes et garnissez la surface avec le reste du condiment mis de côté
Conseil !
Sentez-vous libre d’utiliser le format de pâtes que vous préférez le plus. Vous pouvez utiliser le grana padano à la place du parmesan et ajouter également une cuillère à café de pecorino.
