Chaque fois que j’ai préparé un hamburger à la maison, je l’ai toujours fait en utilisant des trucs industriels prêts à l’emploi qu’on trouve au supermarché. Je parle des pains ronds classiques, ceux du fast-food. Depuis longtemps, cependant, j’étais intéressé par l’idée d’une solution entièrement faite maison, donc je me suis consacré à la préparation de pains en utilisant une pâte de base que j’ai déjà utilisée à plusieurs reprises, je parle de la pâte à brioche.

Grâce à ce type de pâte, très polyvalente, c’est une vraie satisfaction de réaliser des recettes comme la pizza à la coupe palermitaine ou la classique rusticité palermitaine qui, comme on peut le constater par les noms, est très utilisée dans la capitale sicilienne.

J’ai donc décidé de me lancer dans la réalisation de pains, différents des buns américains, conscient du fait que j’obtiendrais tout de même un résultat tout à fait satisfaisant et comme je l’avais imaginé. Une consistance moelleuse mais en même temps dense et pas trop friable comme ceux emballés auxquels nous sommes souvent habitués.

La réalisation prévoit la constitution de la pâte et l’utilisation d’ingrédients essentiels comme le saindoux qui donne la caractéristique majeure à ce type de panification. Ensuite, il faut laisser lever quelques heures et enfin cuire au four pour obtenir le meilleur pain pour hamburger que tu puisses déguster chez toi !

Recettes connexes:

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 4 Heures
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Régionale Italienne

Ingrédients

Pour 4 pains pour hamburger « Buns »

250 g farine 00
125 ml eau
12 g levure fraîche de bière
25 g sucre
25 g saindoux
5 g sel
1 jaune d'œuf
q.b. lait

Outils

Pétrin
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Pinceau

Étapes

Pour réaliser les pains pour hamburger « Buns »

Pour commencer, verse à l’intérieur du pétrin la farine, l’eau, la levure, le saindoux et le sucre
Procède au pétrissage pendant 4 minutes en actionnant le pétrin en veillant à ajouter le sel 1 minute avant la fin
Une fois le temps écoulé, porte la pâte sur un plan et donne-lui la forme d’une boule, puis place-la à l’intérieur d’un bol et couvre avec un torchon ou un film plastique en laissant reposer environ 2 heures
Après 2 heures, reporte la pâte sur un plan de travail en lui donnant une forme allongée, puis procède à la découpe de morceaux de 100 grammes chacun
Pour continuer, donne une forme ronde à chaque morceau et dispose-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
À ce stade, place la plaque à l’intérieur du four avec la lumière allumée pendant environ 1 heure et demie afin de faire lever les formes. Ensuite, sors la plaque et badigeonne les pains avec un liquide composé d’un jaune d’œuf et un peu de lait
Enfin, règle le four à 180° et une fois la température atteinte, enfourne pendant environ 20 minutes
Pour terminer, sors tes pains et laisse tiédir avant de les couper et les garnir comme bon te semble !