Nous savons très bien à quel point les goûters que nous achetons souvent au supermarché sont appétissants, surtout aimés des plus jeunes. C’est vrai, ils sont vraiment savoureux, mais parfois ils contiennent de nombreux ingrédients potentiellement nocifs si leur consommation est excessive en raison de l’utilisation par les industries d’additifs à risque faible ou élevé.

Pour ces raisons, le choix de préparer ses aliments à la maison est certainement la meilleure voie pour limiter au minimum, même si ce n’est pas totalement, l’utilisation d’ingrédients trop transformés mais surtout l’ajout de composants chimiques tels que conservateurs ou autres.

Dans ce cas, j’ai pensé reproduire un goûter très célèbre présent sur le marché depuis plusieurs années et je parle justement des pangoccioli, de simples petites brioches enrichies de pépites de chocolat, caractéristique d’où elles tirent leur nom.

Pour la réalisation, j’ai encore une fois utilisé la pâte à brioche, une base de pâte avec laquelle on peut préparer de nombreuses recettes de boulangerie comme les calzoncini fritti palermitains et les pains pour hamburgers faits maison. Une fois la technique de la pâte maîtrisée, tu pourras réaliser des dizaines de recettes que tu peux trouver ici sur mon blog.

Les ingrédients principaux pour la pâte sont la farine, l’eau, la levure, le sucre, le sel et le saindoux qui donne la douceur et la typicité à ce produit très polyvalent. Ensuite, il suffira d’ajouter les pépites de chocolat et de cuire au four pour former ces délicieuses gourmandises à la maison !

Recettes associées :

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 4 Heures
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Pour environ 8 pangoccioli

250 g farine 00
125 ml eau
12 g levure fraîche de boulanger
25 g sucre
25 g saindoux
5 g sel
70 g pépites de chocolat noir
1 jaune d'œuf
q.s. lait

Outils

Pétrin
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Pinceau

Étapes

Pour réaliser les pangoccioli maison très moelleux

Tout d’abord, mets dans le pétrin les ingrédients tels que la farine, l’eau, la levure, le saindoux et le sucre
Ensuite, pétris pendant 4 minutes en actionnant le pétrin et en prenant soin d’ajouter le sel et les pépites de chocolat à la troisième minute
Une fois le temps écoulé, déplace la pâte sur un plan et forme une boule puis remets-la dans le bol en couvrant avec un torchon ou du film alimentaire et laisse reposer environ 2 heures
À ce stade, ouvre le bol et remets à nouveau la pâte levée sur le plan de travail, forme un boudin et coupe des morceaux pesant environ 60 g chacun
Une fois tous les morceaux formés, continue à rouler en effectuant des mouvements circulaires avec la paume de la main pour obtenir des sphères
Place toutes les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent au fond pendant le processus de cuisson
Enfin, prépare un mélange avec un jaune d’œuf et très peu de lait. Utilise ensuite ce liquide pour badigeonner toute la surface des pangoccioli
Enfin, cuis dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes en veillant à vérifier souvent le degré de cuisson. Parfois, 15 minutes peuvent suffire