Une recette tout sicilienne au goût profondément enveloppant et hivernal. Cependant, il n’est interdit à personne de la préparer également pendant les saisons intermédiaires comme l’automne et le printemps.
Les pâtes au macco de fèves sont une recette très simple à réaliser mais qui offre en même temps une expérience formidable à celui qui les mange, surtout si on ne la connaît pas. En Sicile, elle est très populaire parmi les familles et est réalisée très souvent lors de différentes occasions.
Comme je te le disais, c’est vraiment un jeu d’enfant à faire car il faut très peu d’ingrédients et pas beaucoup de temps pour mener à bien cette délicatesse culinaire. Il te suffit de te procurer des fèves sèches, un oignon et quelques autres ingrédients secondaires comme huile, sel et poivre. Dans ma version, j’ai voulu donner un peu plus de caractère grâce à l’utilisation du curcuma qui, en doses modérées, parvient à faire la différence.
La préparation te semblera fluide et facile à suivre en commençant par la cuisson des fèves, mais maintenant je ne veux pas te révéler le reste car tu trouveras tous les détails des étapes présentes dans cette recette.
Recettes associées:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
Ingrédients
Pour les pâtes au macco de fèves
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. curcuma
- 1 paquet fèves sèches
- 1 l eau
- q.b. sel
- 200 g pâtes
- q.b. poivre
- q.b. ciboulette
Outils
- Hachoir
- Mixeur plongeant
Étapes
Pour réaliser les pâtes au macco de fèves
Tout d’abord émince un oignon à la main ou à l’aide d’un hachoir
Ensuite, fais chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une casserole assez grande puis fais revenir l’oignon en veillant à ne pas le brûler
Pour continuer, ajoute un peu de curcuma et mélange le tout jusqu’à ce que l’oignon soit bien ramolli et coloré
À ce stade, ajoute les fèves sèches dans la casserole et mélange le tout jusqu’à ce que les fèves soient bien enrobées d’huile
Dans cette étape, verse l’eau et ajoute le sel, mélange et couvre avec le couvercle en laissant cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes
Une fois le temps écoulé, retire le couvercle et mets de côté 2 ou 3 cuillères de sauce à utiliser ensuite comme garniture
Continue en prenant un bécher et verse toute la sauce cuite à l’intérieur puis mixe-la avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène
Entre-temps, mets de l’eau à bouillir dans une casserole et fais cuire les pâtes pendant le temps nécessaire indiqué sur l’emballage
Enfin, égoutte les pâtes et ajoute-les au macco de fèves. Procède en mélangeant bien pour que tout soit bien amalgamé et dresse les assiettes
Pour compléter, garnis les assiettes de pâtes avec quelques cuillères de sauce mise de côté et une pincée de poivre et de ciboulette
Conseil!
Si tu le souhaites, tu peux également ajouter du bouillon de légumes pour un goût plus prononcé et rond. Une fois servie, ne tarde pas trop avant de déguster car le macco de fèves a tendance à se solidifier lorsqu’il refroidit.
