Peut-on ne pas aimer la pizza? La réponse est à 99% non! D’autant plus qu’aujourd’hui, l’Italie doit rendre hommage à cet aliment célèbre puisque connu dans le monde entier et présent dans chaque coin de la planète sur tous les continents. Je ne sais pas s’il existe actuellement un aliment plus répandu mondialement que la pizza.
Il existe des centaines de variantes pour ce qui est des types de pâte, formes, garnitures et méthodes de cuisson qui ont également créé des déclinaisons en dehors de l’Italie, s’éloignant considérablement de l’originale napolitaine. Pensez simplement à la « pizza pepperoni » américaine ou à la « pizza à l’ananas » hawaïenne.
Si vous faites partie de ceux qui ont envie de la préparer entièrement à la maison mais n’avez pas de pétrin à disposition, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, je vous montre comment il est possible de pétrir sans aucun robot et sans fatiguer les poignets afin que vous puissiez obtenir un excellent résultat.
Le processus prévoit quelques étapes simples mais efficaces qui vous mèneront à la réalisation d’une pizza maison sans pétrin, meilleure par certains aspects que la plupart des pizzerias. Vous avez envie de pizza? Alors suivez cette recette!
Recettes associées:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Jour
- Portions: 3 pizzas
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 0 (conseil Caputo Nuvola)
- 1.5 g levure de boulanger fraîche
- 350 ml eau
- 12.5 g sel
- 500 ml sauce tomate
- q.s. sel
- 2 mozzarellas de bufflonne
- feuilles de basilic
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- q.s. farine de semoule (pour l'étalage)
Outils
- Four à pizza
Étapes
Pour réaliser la pizza maison sans pétrin
Pour commencer, prenez un grand bol, puis mettez-y la farine, le sel et l’eau avec la levure dissoute à l’intérieur
Ensuite, mélangez le tout grossièrement en vous aidant d’une cuillère en bois de manière à incorporer toute l’eau à la farine
À ce stade, couvrez le bol avec du film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 40 min
Pour revenir au point, sortez la pâte du réfrigérateur puis retirez le couvercle afin d’effectuer des plis. De cette manière, amenez les bords de la pâte de l’extérieur vers le centre tout le long de la circonférence (suivez la vidéo pour ne pas vous tromper) puis recouvrez avec le couvercle et remettez au réfrigérateur pour encore 40 min
Pour faire court, répétez l’étape précédente au moins 3 fois en espaçant toujours le temps de repos au frigo de 40 min. Par la suite, vous vous rendrez compte que la pâte, à chaque fois, se sera automatiquement formée. Si c’est le cas, remettez votre pâte au réfrigérateur pour environ 18 heures
Le lendemain, après les 18 heures, sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur un plan de travail légèrement huilé, puis formez des pâtons de 250 gr chacun. À propos, laissez lever les pâtons dans des récipients hermétiques pendant environ 4 heures à température ambiante
Ensuite, après les heures de levée, allumez le four à pizza et étalez les pâtons un à un sur un plan de travail avec beaucoup de farine de semoule
Pour conclure, garnissez votre pizza avec la sauce tomate et la mozzarella puis enfournez à une température d’environ 350° et cuisez pendant environ 3 min et demi
Enfin, sortez votre pizza du four et garnissez-la d’un filet d’huile d’olive extra-vierge et de feuilles de basilic frais
Conseil!
Globalement, il faut un peu de pratique avant d’obtenir des résultats satisfaisants, donc ne vous découragez pas si avec les premiers essais, vous n’obtenez pas un résultat satisfaisant. Si vous avez besoin de conseils supplémentaires, vous pouvez toujours me commenter et je serai ravi de vous aider.
