J’ai toujours aimé les plats ethniques avec des arômes et des saveurs éloignés de notre culture culinaire méditerranéenne. J’ai toujours fréquenté des restaurants de cuisine étrangère, bien qu’occidentalisés parfois, mais ils m’ont permis de découvrir et de déguster des plats que je n’aurais jamais connus autrement.
Grâce à cela, je parviens, à mon petit niveau, à reproduire à la maison des idées culinaires parfois réinterprétées par moi-même sans suivre de recettes spécifiques, je me fie donc à l’intuition et à ce que la cuisine comme base te permet de faire. Dans cette recette, je te propose du poulet doré avec des ciboules puis complété avec des champignons shiitake et garni de sauce teriyaki. Comme base sous l’assaisonnement, j’ai mis du riz cuit à la vapeur parfumé au vinaigre de riz reproduisant un bol typiquement oriental à déguster!
Recettes connexes:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Internationale
Ingrédients
Pour le poulet teriyaki aux champignons Shiitake
- 7 champignons Shiitake secs
- 300 g riz originario
- 350 ml eau
- 4 tranches blanc de poulet
- 4 ciboules
- q.s. huile de graines
- q.s. sel
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- q.s. sauce teriyaki
Outils
- Casseroles
Étapes
Pour réaliser le poulet teriyaki aux champignons Shiitake
Tout d’abord, chauffe une tasse d’eau et porte-la presque à ébullition, puis transfère l’eau dans un bol et mets à hydrater les champignons shiitake secs pendant environ 15 min
Ensuite, prends le riz, mets-le dans un bol et lave-le en enlevant tout l’excès d’amidon en effectuant plusieurs fois l’élimination de l’eau trouble. Continue jusqu’à ce que l’eau devienne claire
Ensuite, mets le riz lavé dans une casserole et forme une couche uniforme sur tout le fond, puis ajoute les 350 ml d’eau. Ensuite, mets le couvercle et allume la flamme au maximum, une fois l’ébullition atteinte, réduis la flamme au minimum permis et règle un minuteur de 15 min. À la fin, éteins la flamme et sans retirer le couvercle, règle un nouveau minuteur de 10 min
Entre-temps, continue en coupant en morceaux irréguliers les tranches de blanc de poulet et égoutte l’eau utilisée pour réhydrater les champignons, en la mettant de côté car elle te servira dans les étapes suivantes
Pour l’étape suivante, prends les champignons et coupe-les en tranches en éliminant le pédoncule, car il est presque toujours dur et ligneux, donc peu agréable à mâcher
Continue en coupant les ciboules en biais et mets de côté les pousses de couleur verte que tu devras donc couper en rondelles
Ensuite, chauffe l’huile de graines dans une grande casserole et fais revenir la partie blanche des ciboules, puis ajoute également les morceaux de poulet et fais-les dorer pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande devienne blanche
Ensuite, ajoute le sel, la sauce soja, l’eau utilisée pour réhydrater les champignons. Pour finir, ajoute donc les champignons coupés et fais cuire à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit évaporé
Pour conclure, prends le riz, après ses 10 min de repos suivant la cuisson, et assaisonne-le avec du vinaigre de riz ou un condiment pour sushi, puis mélange en le laissant tiédir et mets-le de côté
Pour finir, mets une portion de riz dans un bol comme base et ensuite mets dessus le poulet avec les champignons. Garnis avec de la sauce teriyaki à volonté et avec les rondelles de pousses de ciboule
Conseil!
Si tu as seulement du vinaigre de riz, assaisonne-le avec un peu de sucre et une pointe de sel, sinon utilise directement un condiment pour sushi prêt à l’emploi.
