Envie de poulpe et de pommes de terre ? Alors je te propose une variante assez spectaculaire facile à réaliser. Une préparation qui ne demande pas beaucoup de temps et qui est même très amusante. Un plat de poisson qui réussira à vous garantir, à toi et à tes invités, beaucoup de satisfaction.

Les ingrédients à utiliser ne sont pas nombreux, tu auras besoin évidemment d’un poulpe, quelques pommes de terre et un peu d’aromates. La procédure prévoit la cuisson des pommes de terre que tu devras ensuite écraser pour leur donner la forme d’un gâteau et de la même manière faire bouillir le poulpe pour ensuite le griller à la poêle.

La partie la plus importante est le dressage comme décrit dans cette recette pour obtenir une présentation vraiment impressionnante associée à une saveur finale pas mal du tout!

Recettes associées:

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 3 Heures
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

Pour le Poulpe sur gâteau de pommes de terre

1 poulpe de 500 g
500 g pommes de terre
q.b. sel
q.b. persil haché
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. paprika doux
q.b. poivre

Outils

Cercle à pâtisserie
Presse-purée
Poêle

Étapes

Pour réaliser le Poulpe sur gâteau de pommes de terre

Tout d’abord, lave les pommes de terre et épluche-les. Ensuite, coupe-les en morceaux grossiers et irréguliers et dispose-les dans un cuiseur vapeur ou une casserole remplie d’eau.
Continue en cuisant les pommes de terre dans un cuiseur vapeur pendant 50 minutes ou dans une casserole en les faisant bouillir dans l’eau pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dès que les pommes de terre sont cuites, écrase-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoute ensuite le sel, le persil et laisse refroidir pendant environ 2 heures.
À ce stade, fais cuire le poulpe dans de l’eau bouillante et salée pendant 40 minutes en prenant soin de couvrir la casserole avec le couvercle pendant toute la durée en réglant la flamme à une intensité moyenne.
Après les 40 minutes, éteins la flamme et laisse reposer le poulpe dans son eau de cuisson pendant encore 10 minutes sans retirer le couvercle. Après le temps de repos, sors le poulpe de l’eau, avec un couteau sépare la tête et enfin coupe les tentacules un par un.
À ce stade, mets dans un bol tous les morceaux de poulpe, arrose d’huile d’olive extra vierge et ajoute une généreuse dose de paprika doux. Mélange bien le tout et prépare-toi pour l’étape suivante.
Pour terminer, fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et fais griller les tentacules de poulpe pendant quelques minutes de chaque côté.
Enfin, forme le gâteau de pommes de terre sur une assiette en utilisant le cercle à pâtisserie, puis remplis le disque avec la purée et compacte avec une cuillère avant de retirer le cercle à pâtisserie.
Pour finir, pose les tentacules grillés sur le gâteau et garnis avec de l’huile crue, du poivre et une généreuse pincée de persil frais avant de servir.