J’ai préféré souligner dans le titre qu’il s’agit de fruits de mer surgelés, ce qui le rend accessible à tous ceux qui peuvent se retrouver dans cette situation. Je parle du fait que parfois obtenir du poisson frais n’est pas une tâche facile, contrairement à ce qui est disponible au rayon surgelés.

Malgré tout, l’envie d’un bon risotto aux fruits de mer peut quand même être satisfaite, à condition de suivre quelques astuces. Tout d’abord, choisissez un bon produit, même surgelé, qui présente des caractéristiques comme la variété des fruits de mer présents. Il m’arrive souvent de voir dans les supermarchés les préparations classiques pour spaghettis aux fruits de mer qui malheureusement sont très pauvres, si vous avez de la chance, vous y trouverez quelques crevettes et une paire de palourdes en plus d’une base de sauce tomate.

Si vous voulez donc rendre votre risotto agréable, optez pour des préparations plus riches. Dans cette recette, j’ai choisi une soupe de poisson contenant des crevettes, des calmars, du poulpe, des palourdes, des moules et même un filet de cabillaud. J’ai ensuite ajouté des crevettes décortiquées et je dois dire que le résultat n’était pas mal du tout.

De plus, j’ai enrichi avec une base d’huile, d’ail et de tomates cerises fraîches sur laquelle j’ai fait cuire toute la soupe surgelée avec le riz. Pris malgré tout par un scepticisme initial, j’ai dû finalement me raviser car il en est sorti un plat tout à fait respectable, très apprécié à la maison!

Recettes associées:

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson lente
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

Pour le risotto aux fruits de mer (surgelés)

1 pack soupe de poisson surgelée
1 gousse ail
100 g tomates cerises
1 tasse à café vin blanc
1 noix beurre
quelques crevettes décortiquées surgelées
q.s. persil frais haché
400 g riz étuvé

Outils

Casseroles

Étapes

Pour réaliser le risotto aux fruits de mer (surgelés)

Tout d’abord, prenez les tomates cerises et coupez-les en deux, puis chauffez un fond d’huile d’olive dans une grande casserole avec une gousse d’ail écrasée.
Continuez à laisser cuire les tomates cerises à feu moyen et ajoutez une pincée de sel. Une fois les tomates ramollies, écrasez-les avec un pilon pour que toute la pulpe sorte, créant ainsi une sauce.
Ensuite, ajoutez toute la soupe de poisson surgelée et laissez-la bien fondre en maintenant toujours le feu moyen. Aidez-vous d’une cuillère pour séparer tous les ingrédients. Ajoutez aussi le vin blanc.
Pendant ce temps, prenez une casserole et remplissez-la d’eau et de sel, portez presque à ébullition et maintenez-la chaude pendant toute la durée de la préparation. Cela vous servira de « bouillon » pour le risotto que vous devrez ajouter petit à petit jusqu’à la fin de la recette.
En même temps, faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et faites revenir quelques minutes de chaque côté les crevettes décortiquées. Elles vous serviront à la fin comme garniture finale de votre risotto.
À ce stade, ajoutez tout le riz dans la casserole où vous avez fait fondre la soupe de poisson et mélangez le tout avec une cuillère. En maintenant toujours le feu moyen/bas, ajoutez une louche d’eau chaude de la casserole et remuez de temps en temps.
Continuez la cuisson du riz en ajoutant de temps en temps une louche d’eau au risotto au fur et à mesure que cette dernière s’assèche. Effectuez donc toujours le même passage jusqu’à ce que les grains de riz soient bien cuits.
Pour finir, quand le riz est cuit, éteignez le feu et ajoutez du persil frais haché pour libérer un arôme parfait pour ce type de préparation. Mélangez le tout et préparez-vous pour la conclusion de la recette.
Pour terminer, mettez une portion de risotto dans une assiette et garnissez enfin avec du persil supplémentaire, les crevettes précédemment sautées et si vous aimez, une pincée de piment!