Le risotto poires et noix fait partie de la série « à essayer pour croire », car il saura te surprendre par son goût délicat et élégant. Facile à réaliser, c’est un excellent allié pour célébrer l’automne.
Recettes connexes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 poires
- 1 bouquet poignée de noix décortiquées
- 1 oignon rouge
- 1 l bouillon de légumes prêt
- 1.5 l eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. vin blanc
- 5 cuillères à café parmesan râpé
Étapes
D’abord, épluche les poires puis coupe-les d’abord en tranches, puis en cubes.
Ensuite, hache grossièrement les noix à l’aide d’un couteau.
Ensuite, hache l’oignon avec un hachoir ou à la main.
Ensuite, verse le bouillon de légumes prêt dans une casserole à part, ajoute de l’eau et chauffe à feu moyen.
Mets un filet d’huile dans une grande poêle et fais ensuite revenir l’oignon pendant quelques minutes.
À ce point, ajoute le riz et fais-le griller pendant environ 3 minutes. Puis, ajoute le vin blanc pour déglacer.
De cette manière, fais cuire le risotto en ajoutant de temps en temps 1 ou 2 louches de bouillon chaud. Continue à remuer toujours ton risotto en ajoutant de temps en temps les louches de bouillon au fur et à mesure que le liquide sera absorbé.
À mi-cuisson, ajoute les poires et les noix mais mets de côté une poignée de chaque pour la phase finale du dressage. Continue ainsi jusqu’à la fin de la cuisson en ajoutant toujours les louches de bouillon chaud.
Pour conclure, retire du feu et mélange avec le parmesan râpé.
Enfin, dresse et garnis avec les poires et les noix mises de côté.
Conseil !
Pour que le risotto soit agréable, la phase de grillage est essentielle. De plus, tu peux décider de mélanger en ajoutant quelques noix de beurre en plus du parmesan, les deux donneront un résultat plus crémeux.
