Le riz cantonais est-il bon ? Personnellement, je l’adore et pour être honnête, les premières fois que je l’ai goûté, il ne m’a pas beaucoup impressionné. À l’époque, je le trouvais peu intéressant et peut-être trop simple. Avec le temps, en fréquentant souvent les restaurants chinois, j’ai changé d’avis et j’ai commencé à apprécier ce plat.
Le riz cantonais est le plat le plus accessible pour ceux qui n’ont jamais essayé la cuisine chinoise occidentalisée car il utilise fondamentalement des ingrédients proches de notre culture, simple riz avec des œufs brouillés, jambon cuit et petits pois. La particularité réside dans l’aromatisation avec du vinaigre de riz et de la sauce soja.
Aujourd’hui, je te montre à quel point il est facile de le faire à la maison, il faut peu d’ingrédients et pas beaucoup de temps pour le préparer. De cette façon, tu auras l’occasion de déguster une préparation sans nécessairement aller au restaurant.
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
Pour le riz cantonais
- 300 g riz parboiled ou ribe
- 450 ml eau
- q.b. sel
- 50 g petits pois surgelés
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz ou assaisonnement pour sushi
- q.b. huile végétale
- 100 g jambon cuit en dés
- 1 verre sauce soja
Étapes
Pour réaliser le riz cantonais
Rince le riz pour éliminer l’excès d’amidon. Mets-le dans un bol avec l’eau et égoutte-le de temps en temps jusqu’à ce que l’eau devienne claire
Mets le riz égoutté dans une casserole antiadhésive et couvre d’eau. En général, l’eau de cuisson doit dépasser 2 fois la hauteur du riz
Mets le couvercle et allume la flamme au maximum, dès que ça commence à bouillir, réduis la flamme au minimum et règle un minuteur de 15 min
Entre-temps, bats les œufs et mets de côté. Blanchis les petits pois pendant 3 min dans de l’eau légèrement salée
Après les 15 min de cuisson du riz, assure-toi que l’eau a été absorbée par le riz, sinon prolonge la cuisson de quelques minutes et laisse reposer pendant 10 min supplémentaires à flamme éteinte sans enlever le couvercle
Dans une poêle antiadhésive, chauffe l’huile végétale à feu moyen. Fais cuire l’œuf battu dans l’huile en le cassant avec une fourchette ou une pince
Lorsque l’œuf est cuit, ajoute les dés de jambon cuit et laisse aromatiser quelques minutes
Découvre le riz et mets-le dans la poêle avec les autres ingrédients, ajoute les petits pois blanchis et égouttés
Assaisonne avec le vinaigre de riz et mélange bien, ajoute aussi la sauce soja
Continue à mélanger pendant quelques minutes et dresse le riz cantonais dans des bols typiques ou sur une assiette
Conseil !
Tu peux aussi utiliser du riz basmati comme alternative.
